Основными направлениями развития общественного питания в Ярославской области являются создание общедоступной сети предприятий общественного питания, восстановление и расширение сети социально ориентированных предприятий, поддержка ресторанного бизнеса.
Основными направлениями региональной политики по преодолению негативных последствий реформирования системы общественного питания, восстановления и развития многообразия организаций этой отрасли в Ярославской области могут быть:
- приоритетное развитие общедоступной сети организаций общественного питания;
- восстановление и расширение сети социально ориентированных организаций, обеспечивающих питанием рабочих, служащих, учащихся высших, средних специальных и общеобразовательных учебных заведений, пациентов лечебных учреждений;
- стимулирование развития сети организаций общественного питания, применяющих индустриальные методы приготовления пищи и доставляющих ее по заказам потребителей;
- развитие сети общественного питания в зонах комплексного торгового, гостиничного обслуживания, на вокзалах, заправочных станциях, в аэропортах и так далее.
Наиболее перспективной моделью организации общественного питания в рамках отдельного муниципального образования Ярославской области может стать автономное функционирование ресторанов, кафе, столовых, а так же формирование добровольных контрактных специализированных предприятий быстрого обслуживания ("Русское бистро", "Быстрые пельмени", "Котлетная", "Блинная", "Пирожковая", "Пицца" и т.д.).
Перспективным направлением развития общественного питания может стать выпуск соответствующей продукции для детей, открытие детских предприятий общественного питания, максимальный охват горячим питанием учащихся школ, гимназий, лицеев, колледжей, средних специальных учебных заведений.