Природные и экономические условия области позволяют полностью обеспечить потребности населения в капусте, моркови, свекле. Уменьшение ввоза теплолюбивых культур планируется за счет увеличения производства овощей в специализированном хозяйстве ГУСХП "Высоковский".
Производство товарных овощей открытого грунта также планируется сосредоточить в специализированных сельскохозяйственных предприятиях СПК "Новый путь", СПК "Петрилово", колхоз 12 Октябрь, ОГУСХП "совхоз "Пригородный", ООО "Мечта", ООО "ВИВА". Наибольший объем овощной продукции будет производиться в личных подсобных хозяйствах населения.