Предубойный осмотр животных и птицы - клинический осмотр с определением допуска к убою здорового животного и птицы.
Предварительный осмотр мяса - послеубойный осмотр туш и органов с определением допуска к проведению полной ветеринарной санитарной экспертизы мяса и субпродуктов для реализации на продовольственных рынках.
Полная ветеринарно-санитарная экспертиза мяса животных и птицы - комплекс заключительных органолептических и лабораторных исследований, определяющих пути реализации мясопродукции.
Выдача ветеринарных сопроводительных документов производится на представителей животного мира, продукцию и сырье животного и растительного происхождения, а также корма и кормовые добавки для животных, подлежащие заготовке, перевозке, переработке, хранению и реализации.
Выдача заключения на право реализации животноводческой и растительной продукции производится:
- на продукцию животного происхождения промышленного изготовления;
- на продукцию животного и растительного происхождения непромышленного изготовления;
- на корма и кормовые добавки для животных.
Ветеринарно-санитарная оценка продукции животного и растительного происхождения производится при поступлении, хранении, переработке и реализации с целью исключения поступления на территорию Белгородской области некачественной и опасной продукции и сырья животного происхождения.
Вся продукция, поступающая на хладокомбинаты, оптовые, мелкооптовые базы, перерабатывающие предприятия, подлежит обязательной ветеринарно-санитарной оценке.