Исходя из численности постоянного проживающего населения Республики Бурятия, прогноза по прибытию туристов, рациональных норм потребления продуктов питания и уровня самообеспеченности продуктами собственного производства, доступный продовольственный рынок республики оценивается в 2011 году в 58,8 млрд. руб., в 2020 году - в 190,1 млрд. руб.
При среднем уровне обеспеченности продовольственными товарами собственного производства в 39,5% (расчетные оценки специалистов Минэкономики Республики Бурятия) рынок продовольственных товаров, завозимых из-за пределов республики, оценивается в 2011 году 35,6 млрд. руб. и при сохранении данной ситуации в 2020 году - на уровне 75,1 млрд. руб. (табл. 1).