Заготовка березового сока осуществляется способом подсочки в насаждениях, где проводятся выборочные рубки, разрешается с деревьев, намеченных в рубку. Для подсочки подбираются участки здорового леса 1-III классов бонитета с полнотой не менее 0,4 и количеством деревьев на одном гектаре не менее 2000 штук. В подсочку назначаются деревья диаметром на высоте груди 20 см и более.
Сверление канала производится на высоте 20-35 см от корневой шейки дерева. В тех случаях, когда на дереве деляется два и больше подсочных отверстий, они располагаются на одной стороне ствола на расстоянии 8-15 см одно от другого с тем расчетом, чтобы сок стекал в один приемник.
При определении нормы нагрузки дерева, то есть количества высверливаемых в нем каналов, рекомендуется руководствоваться следующими показателями: