С 1998 года наблюдается подъем пищевой и перерабатывающей промышленности. Высокими темпами развивались предприятия по розливу минеральной воды и производству напитков. Были построены заводы по переработке плодоовощной продукции в Курском и Советском районах (ООО "Консервный завод "Русский", ООО "Пищекомбинат "Кумской").
Сегодня пищевую промышленность представляют около ста крупных и средних предприятий, в том числе 13 мясокомбинатов, 16 молочных заводов, 7 организаций по переработке плодоовощной продукции и 31 - по производству напитков и розливу минеральной воды (ОАО "Нарзан", ЗАО "Кавминводы", ОАО "Рокадовские минеральные воды"). Доля этой отрасли в структуре обрабатывающих производств составляет 33,0%.