Структура выпуска пищевых продуктов в Алтайском крае, определенная исходя из стоимости произведенной (отгруженной) подотраслями продукции в текущих ценах, за последние десять лет претерпела существенные изменения (рисунок 1). Вместе с тем ведущими отраслями сохранены определяющие позиции. Кроме того, на формирование удельного веса отдельных видов деятельности существенное влияние оказывает колебание цен.