В пищевой переработке сосредоточено наибольшее количество промышленных предприятий. Среди них много мелких компаний, что обусловлено необходимостью удовлетворения потребностей местного населения в пищевых продуктах повседневного спроса (хлеб, молочная продукция и т.д.). Наиболее крупные предприятия типичны для масложировой, мясной и рыбной промышленности.
В зависимости от степени влияния сырьевого и потребительского фактора пищевая промышленность РФ делится на следующие группы:
Отрасли, ориентированные на источники сырья, - сахарная, молочная, маслодельная и масложировая, крахмально-паточная и др.
Отрасли, тяготеющие к местам потребления готовой продукции, - хлебопекарная, пивоваренная, кондитерская, макаронная и др.
Отрасли, одновременно ориентированные на сырье и потребителя, - мясная, мукомольная, табачная и др.
Основными конкурентами перерабатывающих предприятий Ростовской области являются производители следующих регионов:
Производство винодельческой продукции - Нижегородская область, Москва, Санкт-Петербург, Дагестан.
Производство ликеро-водочной продукции - 60% рынка занимают местные производители. Крупнейшими российскими производителями являются: ФГУП "Росспиртпром", Московский ликеро-водочный завод "Кристалл", "Топаз", "Исток".
Производство пива и слабоалкогольных напитков - Москва, Санкт-Петербург, Татарстан, Ярославская, Калужская и Тульская области. Предприятия сектора преимущественно принадлежат крупным международным компаниям (Baltic Beverages Holding (BBH), Sun Interbrew, South African Breweries (SAB) и Efes Beverages Group). В производстве слабоалкогольных и безалкогольных напитков ведущую роль играют "Очаково", "Хэппилэнд" и Черноголовский завод "ОСТ-АЛКО".
Производство растительного масла - Краснодарский край, Волгоградская, Белгородская, Воронежская области. Основные производители: "Эфко" ("Слобода"), "Российские семена" ("Российские семена"), "Русская бакалея" ("Злато").
Производство мяса и мясопродуктов - Краснодарский край, Свердловская, Омская, Ленинградская, Московская области. Ведущие предприятия отрасли входят в крупные диверсифицированные холдинговые структуры: АПК "Черкизовский", "Планета "Менеджмент", ФПГ "РОСПРОМ", "Агрохолдинг", "Заря-ОГО", группа компаний "Разгуляй-УкрРос", "Агрос".
Рынок молочных продуктов преимущественно распределен между мелкими региональными молокозаводами. Сегодня в России работает более 1700 предприятий, производящих молоко и молочную продукцию. Однако действительно крупными (с объемами производства более 50 тыс. т молока в год) являются около 80 из них. Среди них ведущую роль играют "Вимм-Билль-Данн", Danone, Parmalat, Campina, Ehrmann, Лианозовский комбинат, Останкинский комбинат.
На рынке табачных изделий в РФ ведущие позиции принадлежат иностранным компаниям: "Филип Моррис Ижора", "Петро", "Лиггетт-Дукат", "Филип Моррис Кубань", "Бритиш Американ Тобакко-Ява", "Ротманс-Нево". Из отечественных компаний крупнейшими являются фабрика "Балканская звезда" и "Донской табак".
В плодоовощной промышленности - "ПомидорПром" <97> (Волгоград); "Балтимор" <98> (Санкт-Петербург); ассоциация "Консервпром" <99> - Экспериментально-консервный завод "Лебедянский", Белгородский консервный завод. Ведущими предприятиями по производству продуктов детского питания в РФ являются АО "Детское питание "Истра-Нутриция" (Московская область), АО "Хайнц-Георгиевск" (Ставропольский край).
-----------------------------------
<97> В консервный холдинг "ПомидорПром" входят Волгоградский и Урухский консервные заводы, российско-узбекское СП "СоюзПром", агрохозяйство "Заря". Основными брэндами компании являются "ПомидорПром", "Огородников" и "Гурман".
<98> ЗАО "Балтимор" основано в 1995 году. Имеет заводы в России (Москва, Санкт-Петербург, Краснодар, Хабаровск) и Узбекистане, а также разветвленную дистрибьюторскую сеть.
<99> Ассоциация "Консервпром" объединяет более 30 российских предприятий, производящих консервированные продукты. Предприятия выпускают около 200 наименований консервов. На их долю приходится 70% отечественного производства плодоовощных консервов.