Рынок овощной продукции является важной составной частью продовольственного рынка Республики Мордовия.
Овощная продукция, потребляемая населением, производится во всех республиках и областях Приволжского федерального округа. Несмотря на то, что обеспеченность населения овощами ниже нормы потребления, ввоз овощной продукции из южных регионов составляет всего 10%. Основными причинами являются низкая покупательная способность населения и дороговизна ввозимой продукции.
Состав продавцов овощной продукции в Республике Мордовия в основном представлен ее производителями: сельхозпредприятиями - 19,1%; личными подсобными хозяйствами - 79,5%; крестьянскими (фермерскими) хозяйствами - 1,4%.
Рынок овощной продукции в Мордовии является высококонцентрированным рынком. На рынке г. Саранска лидирует ГУП Республики Мордовия "Тепличный", на долю которого приходится 62%; 9,9% приходится на ГУП Республики Мордовия "Луховское"; 6,9% - на ООО "Овощепром"; 5,9% - на личные подсобные хозяйства.