Программа направлена на реализацию "Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации" и повышение потребления сыра страны. Стратегической задачей Программы является создание нового технологического уклада в сыроделии на инновационной основе, повышающего их конкурентоспособность.
Достижение целей Программы позволит создать необходимые экономические условия для роста производства отечественного сыра, развития национального рынка молочной продукции и его наполнения, в основном, за счет продукции, вырабатываемой из сырого молока отечественного производства.
Экономическое развитие сыродельных предприятий на инновационной основе позволит производственным структурам получать доходы, достаточные для ведения расширенного воспроизводства, и перечислять налоговые отчисления в федеральный и местный бюджеты.
Строительство новых производств и реконструкция действующих позволит сохранить имеющиеся и создать 100 дополнительных рабочих мест, что особенно важно с учетом того, что в основном сыродельное производство размещается в небольших населенных пунктах или в сельской местности.
Инновационное развитие отрасли потребует более высокого уровня подготовки специалистов для работы на современных предприятиях, когда исторические традиции и новые технологии сыроделия за счет взаимного объединения и дополнения приведут к качественно новому уровню производства и высоким результатам в экономике.
Программа позволяет к 2013 году увеличить объемы производства сыра до 12,78 тыс. тонн.
Увеличение объемов переработки молока-сырья в период реализации Программы приведет к росту объемов вторичных ресурсов, которые в рамках данной Программы планируется привлечь на промышленную переработку. В ходе реконструкции, технического перевооружении сыродельных заводов и новом строительстве цеха по переработке сыворотки будут предусмотрены мероприятия, направленные на снижение вредных выбросов в окружающую среду и охрану поверхностных и подземных вод от загрязнения, снижение расходов воды на технологические нужды.
Снижение вредных выбросов в окружающую среду будет достигаться за счет установки современных видов оборудования и внедрения экологически чистых технологий, а также утилизации получаемых вторичных ресурсов. Сокращение водопотребления намечается осуществить путем применения новых систем оборотного водоснабжения, позволяющих свести к минимуму использование в производственном цикле речной воды.