Мясная переработка Республики Мордовия является одной из ключевых составляющих агропромышленного комплекса региона по своему значению для обеспечения занятости населения и снабжения его мясом.
Развитие ее требует комплексного решения ряда задач, направленных на инновационно-технологическое обновление производства, как в сфере животноводства, так и в сфере переработки мясного сырья.
С 1990 по 2000 год поголовье свиней во всех категория хозяйств Республики Мордовия снизилось в 2 раза - с 325 тыс. голов до 163,7 тыс. голов.
В последние годы в республике наметился ежегодный рост поголовья скота и птицы, а также увеличение производстве и потребления мяса.
Диаграмма 1
┌═══════════════════════════════════════════════════════════‰
│ Производство скота и птицы на убой в 2005 - 2010 гг. │
│на 1 жителя, кг (в живом весе, в хозяйствах всех категорий)│
│ │
│160┤ 147 │
│ │ ┌══‰ │
│140┤ 120,4 125,4 127,3 135,3 │ │ │
│ │ ┌══‰ ┌══‰ ┌══‰ ┌══‰ │ │ │
│120┤111,7 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │┌══‰ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│100┤│ │ │ │ │ │ │ │ │ │82,2 │ │83,7 │
│ ││ │ │ │ │ │76,3 │ │78,7 │ │┌══‰ │ │┌══‰ │
│ 80┤│ │68,4 │ │72,0 │ │┌══‰ │ │┌══‰ │ ││++│ │ ││++│ │
│ ││ │┌══‰ │ │┌══‰ │ ││++│ │ ││++│ │ ││++│ │ ││++│ │
│ 60┤│ ││++│ │ ││++│ │ ││++│ │ ││++│ │ ││++│ │ ││++│ │
│ ││ ││++│ │ ││++│ │ ││++│ │ ││++│ │ ││++│ │ ││++│ │
│ 40┤│ ││++│ │ ││++│ │ ││++│ │ ││++│ │ ││++│ │ ││++│ │
│ ││ ││++│ │ ││++│ │ ││++│ │ ││++│ │ ││++│ │ ││++│ │
│ 20┤│ ││++│ │ ││++│ │ ││++│ │ ││++│ │ ││++│ │ ││++│ │
│ ││ ││++│ │ ││++│ │ ││++│ │ ││++│ │ ││++│ │ ││++│ │
│ 0┴┴══┴┴══┴┬┴══┴┴══┴┬┴══┴┴══┴┬┴══┴┴══┴┬┴══┴┴══┴┬┴══┴┴══┴┬ │
│ 2005 год 2006 год 2007 год 2008 год 2009 год 2010 год │
│ ┌═‰ ┌═‰ │
│ │ │ Республика Мордовия │+│ Приволжский федеральный округ │
│ └═… └═… (без Республики Мордовия) │
└═══════════════════════════════════════════════════════════…
Данные диаграммы 1 свидетельствуют, что благодаря реализации приоритетного национального проекта "Развитие АПК" и Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008 - 2012 гг. Республика Мордовия демонстрирует лучшие показатели в Приволжском федеральном округе по производству скота и птицы на убой в расчете на 1 жителя за последние годы.
С 2000 по 2011 год поголовье свиней увеличилось практически в 2 раза - со 163,7 тыс. голов до 311 тыс. голов.
Диаграмма 2
┌═════════════════════════════════════════════════‰
│ Поголовье свиней в 2000 - 2011 годах │
│(во всех категориях хозяйств Республики Мордовия)│
│ │
│350,00┤ │
│ │ 311,00 │
│ │ ┌══════‰ │
│300,00┤ │ │ │
│ │ │ │ │
│ │ │ │ │
│250,00┤ │ │ │
│ │ 228,70 │167,30│ │
│ │ ┌══════‰ │ │ │
│200,00┤ │ │ │ │ │
│ │ 163,70 │ │ │ │ │
│ │┌══════‰ │114,40│ │ │ │
│150,00┤│ │ │ │ │ │ │
│ ││83,40 │ │ │ ├══════┤ │
│ ││ │ │ │ │//////│ │
│100,00┤│ │ ├══════┤ │//////│ │
│ │├══════┤ │//////│ │//////│ │
│ ││//////│ │//////│ │143,70│ │
│ 50,00┤│80,30/│ │114,30│ │//////│ │
│ ││//////│ │//////│ │//////│ │
│ ││//////│ │//////│ │//////│ │
│ 0,00┴┴══════┴┬┴══════┴┬┴══════┴┬ │
│ 2000 год 2005 год 2011 год │
│ ┌═‰ ┌═‰ │
│ │/│население │ │общественный сектор │
│ └═… └═… │
└═════════════════════════════════════════════════…
Ускоренное развитие свиноводства необходимо рассматривать как задачу государственного значения и обеспечение продовольственной безопасности страны, решение которой позволит обоснованно и в интересах всего населения удовлетворить спрос на мясо отечественного производства.
За период с 2006 по 2011 годы на территории Республики Мордовия успешно реализованы инвестиционные проекты по строительству свиноводческих комплексов ЗАО "Мордовский бекон", ООО "Моргинское", ОАО Агрофирма "Норов", ЗАО "Агро-Козловка", ООО "Селищенское" общей мощностью более 16 тыс. тонн мяса свинины в живом весе.
Всего в 2011 году сельхозпроизводителями всех категорий хозяйств Республики Мордовия произведено более 42 тыс. тонн мяса свинины в живом весе. В настоящее время ведется активное строительство новых свинокомплексов.
В 2014 году при выходе на проектную мощность производство мяса свинины во всех категориях хозяйств Республики Мордовия превысит 50 тыс. тонн в живом весе. Изучение возможностей поступления всего скота на переработку из хозяйств различных категорий показала, что в основном он поступает из крупных промышленных специализированных комплексов. Таким образом, в 2014 и последующих годах промышленные свинокомплексы республики ежегодно будут поставлять на убой более 340 тыс. голов свиней, что потребует соответствующего увеличения убойных мощностей.
Во исполнение целей и задач государственной политики в секторе развития мясного животноводства в Республике Мордовия планируется к реализации ведомственная целевая программа "Развитие производства, убоя и глубокой переработки свиней в Республике Мордовия на 2012 - 2014 годы". Целью программ является усовершенствование действующих и создание новых технологических и экономических условий для формирования и устойчивого развития региональной крупномасштабной отрасли специализированного мясного животноводства.