Доля отрасли в структуре промышленности области и численности работающих составляет 3% (рис. 4). В 2004 году почти весь выпуск продукции крупных и средних организаций отрасли (86,3%) обеспечили ОАО "Курганский КХП", ОАО "Мишкинский КХП" и ОАО "Шадринский КХП". В отрасли наметилась устойчивая тенденция снижения объема производства продукции. По сравнению с 2003 годом выпуск продукции сократился на 7,4% (рис. 15). Производство муки, крупы и комбикормов уменьшилось соответственно на 8,1%, 66,9% и 0,5%. Широкое распространение получила обработка давальческого сырья, стоимость которой составила более 50%.