Главным препятствием для устойчивого развития конкурентоспособного крупномасштабного мясного скотоводства является отсутствие достаточной численности специализированного мясного скота, недостаточный уровень технического и технологического оснащения отрасли, неудовлетворительное состояние и использование естественных кормовых угодий, слабая кормовая база откорма и низкая экономическая мотивация откорма скота и производства говядины.
Такое состояние обусловлено рядом объективных причин, имеющих системный характер:
1. Низкой долей мясного скота от общего поголовья крупного рогатого скота и объемов производства говядины, по сельхозпредприятиям республики на уровне 10,0%.
По состоянию на 1 января 2016 года в сельхозорганизациях республики насчитывалось всего 22,3 тыс. голов крупного рогатого скота содержащегося по мясной технологии, в том числе 8,9 тыс. голов маточного поголовья.
В сложившихся условиях наравне с наращиванием маточного поголовья мясного скота необходимо продолжить работу по увеличению маточного поголовья помесного скота.
Во многих странах пополнение мясного скота в товарных стадах происходит именно за счет промышленного скрещивания части коров и телок молочных стад с быками мясных пород.
В рамках данной Программы в Республике Мордовия также планируется за счет части низкопродуктивного маточного поголовья молочных стад пополнение маточного поголовья мясных товарных ферм.
2. Низкий уровень генетического потенциала продуктивности скота мясных пород в племенных и товарных (коммерческих) стадах, который по основным показателям ниже мировых на 30 - 50% и более.
Такое состояние обусловлено недостатком экономических мотиваций обновления маточных стад за счет покупки ремонтного молодняка с высоким генетическим потенциалом продуктивности.
Государственная поддержка приобретения племенного молодняка через систему лизинга и компенсация части затрат на покупку молодняка не достаточна по объему и не может решить полностью проблему.
3. Неудовлетворительная организация откорма и реализация на убой молодняка крупного рогатого скота с живой массой около 395 кг вместо 450 - 500 кг.
Такой низкий показатель интенсивности использования откормочного поголовья КРС в республике означает, что сельхозпредприятия только за 2015 год недополучили около 2,5 тыс. тонн мяса КРС (реализовано на убой всего 45341 голова КРС, средне - сдаточная масса - 395 кг, 395 кг - 450 кг = -55 кг).
Реализация мелковесного скота на мясоперерабатывающие предприятия обуславливает также увеличение затрат по убою скота и переработке туши в расчете на единицу готовой продукции, что приводит к дополнительному росту розничных цен.
Для большинства сельхозпредприятий доращивание и откорм КРС на мясо убыточно. В связи с чем ежегодно только из сельхозпредприятий республики реализуется на сторону до 25 - 30 тыс. голов молодняка крупного рогатого скота, (за 2015 год - 29240 гол), а закупается только 1 - 2 тыс. голов (за 2015 г - 1180 гол). Реализационная себестоимость мяса КРС в живом весе за 2015 год по оценке составила 126,3 рубля за 1 кг, а цена реализации - 89,6 рублей, в целом от реализации мяса КРС получено 614,7 млн. рублей убытков.
Государственная поддержка откорма молодняка из мясных стад и полукровных помесей, полученных в молочных стадах, до живой массы 450 кг и выше обеспечит решение проблемы увеличения производства высококачественной говядины, предназначенной для розничной продажи в свежем виде и, косвенно, будет стимулировать промышленное скрещивание, необходимое для увеличения откормочного контингента.
4. Высокая изношенность, техническая и технологическая отсталость основных фондов в мясном скотоводстве и откормочных предприятиях.
Несмотря на принятые за последние годы меры по восстановлению скотомест в откормочных предприятиях, в настоящее время в республике имеется всего 12000 скотомест, отвечающих современным технологиям, что составляет не более 30% к потребности. В остальных действующих откормочных предприятиях и фермах сохранилась не эффективная технология содержания молодняка в капитальных, дорогих помещениях, оснащенных энергоемким оборудованием для уборки навоза и раздачи кормов.
Технологии содержания мясных коров с телятами в облегченных помещениях, а откормочного молодняка - на открытых площадках, в Республике Мордовия только начинают отрабатываться.
5. Низкая продуктивность естественных кормовых угодий и слабая база производства основных кормов для откормочного контингента.
Основным источником дешевых кормов являются естественные кормовые угодья (сенокосы и пастбища). В республике имеется сенокосов - 48 тыс. га и пастбищ - 299,6 тыс. га. Однако естественные кормовые угодья во всех районах республики имеют низкую урожайность. Большие площади лугов находятся в запущенном состоянии и дают крайне низкий урожай сена и пастбищных кормов. Без систематического ухода и коренного улучшения они зарастают кустарником, мелколесьем и непоедаемыми травами.
Проведение работ по их улучшению увеличивает урожайность в несколько раз, улучшает качество кормов.
Для производства объемистых кормов, в целях обеспечения планируемого поголовья мясного скота, имеются залежные земли - 51 тыс. га, а также неиспользуемая пашня (более 100 тыс. га).
При залужении деградированных земель и неиспользуемой пашни в целях производства объемистых кормов для мясного и откормочного скота недостаточными темпами увеличивается использование таких кормовых культур, как высокобелковые культуры, различные смеси, в том числе бобовые многолетние травы, бобово-злаковые и другие.
Нерешенность проблемы необоснованно удорожает стоимость кормов в издержках производства говядины и не позволяет достигнуть конкурентной способности отрасли.
6. Отсутствие экономической мотивации является главным препятствием реализации имеющихся возможностей ускоренного развития мясного скотоводства.
Низкая экономическая эффективность отрасли в определенной степени обусловлена низкими зоотехническими показателями: выход телят 75% вместо 85 - 90%, необходимых для рентабельности мясного скотоводства, привесы молодняка на уровне 500 г вместо 750 - 800 г, средняя живая масса молодняка при реализации - 395 кг вместо 450 - 500 кг.
Сдерживающим фактором для решения проблемы рентабельности для мясного скотоводства является очень малая государственная поддержка мясного скотоводства.
Объективная необходимость участия государства в развитии мясного скотоводства и производства говядины обусловлена: