СВОДНАЯ ТАБЛИЦА ПОТРЕБНОСТИ В ПРОДОВОЛЬСТВИИ ДЛЯ КОЛЛЕКТИВНОГО ПИТАНИЯ В РЕСПУБЛИКЕ МОРДОВИЯ ПО РАЦИОНАЛЬНЫМ НОРМАМ ПРИ ПОЛНОМ ИХ ДОВЕДЕНИИ (ИЗ РАСЧЕТА НА ГОД, ТОНН, ЯЙЦО - ТЫС. ШТУК)
Наименование | ВСЕГО социальное питание | Образовательные учреждения | Детские оздоровительные учреждения | Лечебно- профилактические учреждения | Детские больницы, роддома, санатории, туберкулезные больницы | |||||
ИТОГО | детские образовательные | общеобразовательные | для детей, нуждающихся в соц. реабилитации | начального и среднего профессионального образования | высшего профессионального образования | |||||
Хлеб ржаной (ржано- пшеничный) | 2922,6 | 1021,5 | 205,9 | 446,0 | 9,1 | 213,4 | 147,2 | 11134,5 | 441,4 | 76,2 |
Хлеб пшеничный | 2479,0 | 1767,2 | 399,0 | 772,1 | 12,4 | 332,6 | 251,0 | 45,9 | 444,0 | 76,6 |
Сухари пшеничные, панировочные | 21,3 | 17,9 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 9,3 | 8,7 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
Мука пшеничная | 370,6 | 275,1 | 121,7 | 77,2 | 2,4 | 30,4 | 43,3 | 8,0 | 31,5 | 5,4 |
Мука картофельная (крахмал) | 37,1 | 19,51 | 13,12 | 0,00 | 0,21 | 3,58 | 2,60 | 0,69 | 14,92 | 2,6 |
Крупа (злаки), бобовые | 1174,0 | 520,4 | 171,5 | 206,0 | 3,5 | 80,6 | 58,9 | 12,6 | 134,2 | 23,2 |
Макаронные изделия | 385,9 | 161,7 | 47,4 | 77,2 | 1,2 | 18,5 | 17,3 | 4,6 | 58,8 | 10,1 |
Картофель | 6172,7 | 2642,6 | 909,6 | 1073,3 | 26,3 | 373,7 | 259,7 | 91,9 | 611,5 | 105,5 |
Овощи и зелень | 6549,4 | 3742,6 | 1333,4 | 1630,7 | 31,6 | 444,0 | 303,0 | 108,0 | 1207,6 | 208,4 |
Фрукты, плоды свежие | 2124,0 | 1487,4 | 431,1 | 858,6 | 17,5 | 106,7 | 73,6 | 57,4 | 470,2 | 81,1 |
Соки плодовые и ягодные, напитки | 1867,7 | 1464,6 | 592,1 | 858,6 | 13,9 | 0,0 | 0,0 | 45,9 | 316,9 | 54,7 |
Фрукты сушеные, шиповник | 334,2 | 154,6 | 45,6 | 77,2 | 1,0 | 17,9 | 13,0 | 3,4 | 118,7 | 20,5 |
Сахар | 883,9 | 525,8 | 192,8 | 184,5 | 5,0 | 74,2 | 69,3 | 17,2 | 146,8 | 25,3 |
Кондитерские изделия | 138,1 | 128,3 | 70,8 | 55,7 | 1,7 | 0,0 | 0,0 | 5,7 | 0,7 | 0,1 |
Кофе (кофейный напиток) | 13,9 | 10,73 | 5,30 | 0,00 | 0,25 | 3,45 | 1,73 | 0,92 | 1,58 | 0,3 |
Какао-порошок | 11,1 | 9,01 | 2,50 | 5,15 | 0,07 | 0,86 | 0,43 | 0,00 | 1,47 | 0,3 |
Чай натуральный | 20,2 | 7,81 | 2,50 | 1,72 | 0,01 | 1,85 | 1,73 | 0,23 | 5,92 | 1,0 |
Мясо и мясопрод. в пересчете на мясо | 2711,9 | 1706,1 | 467,2 | 783,0 | 13,3 | 267,4 | 175,3 | 47,4 | 400,9 | 69,2 |
Мясо (говядина) | 1944,4 | 1110,9 | 319,1 | 418,1 | 7,1 | 228,0 | 138,5 | 24,1 | 305,3 | 52,7 |
Мясо птицы | 477,7 | 370,2 | 113,0 | 253,0 | 4,2 | 0,0 | 0,0 | 16,1 | 59,6 | 10,3 |
Колбасные изделия | 176,6 | 124,7 | 28,1 | 77,2 | 1,5 | 9,3 | 8,7 | 5,7 | 28,8 | 5,0 |
Субпродукты | 53,8 | 53,8 | 27,8 | 26,0 | ||||||
Рыба (сельдь) | 1614,7 | 835,5 | 222,1 | 441,2 | 6,9 | 104,7 | 60,6 | 25,3 | 211,3 | 36,5 |
Молоко, кисломолочные продукты | 6200,0 | 4396,8 | 1891,7 | 2008,8 | 38,1 | 198,5 | 259,7 | 126,3 | 907,5 | 156,6 |
Творог | 678,2 | 522,6 | 162,2 | 240,3 | 4,6 | 63,6 | 51,9 | 16,1 | 107,6 | 18,6 |
Сметана | 176,4 | 120,1 | 45,6 | 42,9 | 0,7 | 17,9 | 13,0 | 2,3 | 45,0 | 7,8 |
Сыр | 160,9 | 105,0 | 25,3 | 48,1 | 0,8 | 17,9 | 13,0 | 2,8 | 44,2 | 7,6 |
Масло коровье, маргарин | 663,9 | 380,0 | 108,6 | 141,6 | 3,3 | 78,9 | 47,6 | 11,5 | 89,2 | 15,4 |
Масло сливочное | 434,3 | 318,2 | 108,6 | 141,6 | 3,3 | 43,1 | 21,6 | 11,5 | 89,2 | 15,4 |
Маргарин | 229,6 | 61,8 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 35,8 | 26,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
Масло растительное | 325,2 | 149,7 | 45,6 | 72,1 | 1,2 | 17,9 | 13,0 | 4,1 | 60,7 | 10,5 |
Яйцо куриное (тыс. штук) | 11623,4 | 8353,0 | 2496,7 | 4293,0 | 69,4 | 888,0 | 605,9 | 229,7 | 1515,5 | 261,5 |
Дрожжи хлебопекарные | 13,87 | 10,0 | 2,06 | 6,86 | 0,07 | 0,13 | 0,87 | 0,23 | 2,95 | 0,5 |
Соль пищевая | 188,6 | 71,9 | 23,7 | 26,6 | 0,6 | 12,5 | 8,7 | 1,8 | 17,8 | 3,1 |
Томат-паста | 52,4 | 25,9 | 17,2 | 8,7 | 9,3 | 1,6 | ||||
Желатин | 2,25 | 0,8 | 0,52 | 0,26 | 1,47 | 0,3 | ||||
Мука соевая текстурированная | 48,18 | |||||||||
ИТОГО, тыс. тонн | 38,8 | 22,57 | 7,63 | 10,27 | 0,20 | 2,54 | 1,93 | 0,68 | 5,96 | 1,03 |
продолжение приложения 1
Наименование | ДОУ + детские больницы, роддома, санатории, туб. больницы | Образовательные учреждения и ЛПУ (без ДОЛ) | Учреждения социальной защиты | Учреждения уголовно- исполнительной системы | Учреждения органов внутренних дел | Корпоративное питание - итого (100% охват) | ВСЕГО социальное и корпоративное питание | В т.ч. местного производства | ВСЕГО социальное и корпоративное питание (млн. рублей) | |
тонн (тыс. штук) | % | |||||||||
Хлеб ржаной (ржано- пшеничный) | 282,1 | 1463,0 | 90,8 | 1330,4 | 4,15 | 2801,7 | 5724,6 | 5152,1 | 90,0% | 128,5 |
Хлеб пшеничный | 475,6 | 2211,2 | 108,8 | 108,8 | 4,15 | 1642,4 | 4121,4 | 3709,2 | 90,0% | 91,4 |
Сухари пшеничные, панировочные | 0,0 | 17,9 | 3,3 | 0,0 | 0,00 | 0,0 | 21,3 | 19,1 | 90,0% | 1,3 |
Мука пшеничная | 127,2 | 306,6 | 31,7 | 24,1 | 0,14 | 483,1 | 853,6 | 768,3 | 90,0% | 14,6 |
Мука картофельная (крахмал) | 15,7 | 34,4 | 2,03 | 0,00 | 0,00 | 29,0 | 66,1 | 66,1 | 100,0% | 2,5 |
Крупа (злаки), бобовые | 194,6 | 654,6 | 36,2 | 467,7 | 2,76 | 657,0 | 1830,9 | 732,4 | 40,0% | 48,6 |
Макаронные изделия | 57,5 | 220,4 | 15,8 | 144,5 | 0,55 | 193,2 | 579,1 | 289,6 | 50,0% | 21,1 |
Картофель | 1015,1 | 3254,1 | 233,2 | 2579,6 | 13,82 | 2898,4 | 9071,0 | 9071,0 | 100,0% | 246,2 |
Овощи и зелень | 1541,7 | 4950,2 | 279,8 | 1204,5 | 6,91 | 3381,4 | 9930,8 | 8937,7 | 90,0% | 234,5 |
Фрукты, плоды свежие | 512,2 | 1957,6 | 106,9 | 0,0 | 0,00 | 492,7 | 2616,7 | 1570,0 | 60,0% | 164,2 |
Соки плодовые и ягодные, напитки | 646,8 | 1781,5 | 40,3 | 0,0 | 0,00 | 164,2 | 2031,9 | 1625,5 | 80,0% | 87,6 |
Фрукты сушеные, шиповник | 66,0 | 273,3 | 9,0 | 48,2 | 0,28 | 164,2 | 498,4 | 299,1 | 60,0% | 61,2 |
Сахар | 218,1 | 672,5 | 48,8 | 144,6 | 0,83 | 618,3 | 1502,2 | 1502,2 | 100,0% | 50,0 |
Кондитерские изделия | 70,9 | 129,0 | 3,4 | 154,6 | 292,6 | 292,6 | 100,0% | 26,4 | ||
Кофе (кофейный напиток) | 5,6 | 12,3 | 0,62 | 0,00 | 0,00 | 19,3 | 33,2 | 0,0 | 0,0% | 5,2 |
Какао-порошок | 2,7 | 10,5 | 0,62 | 0,00 | 0,00 | 4,8 | 15,9 | 0,0 | 0,0% | 4,8 |
Чай натуральный | 3,5 | 13,7 | 1,36 | 4,82 | 0,03 | 19,3 | 39,5 | 0,0 | 0,0% | 11,5 |
Мясо и мясопрод. в пересчете на мясо | 536,4 | 2107,0 | 118,6 | 436,2 | 2,76 | 1956,4 | 4668,3 | 4668,3 | 100,0% | 706,9 |
Мясо (говядина) | 371,8 | 1416,2 | 65,1 | 436,2 | 2,76 | 1236,6 | 3181,0 | 3181,0 | 100,0% | 559,6 |
Мясо птицы | 123,3 | 429,8 | 31,8 | 0,0 | 0,00 | 309,2 | 786,8 | 786,8 | 100,0% | 69,4 |
Колбасные изделия | 33,0 | 153,5 | 17,3 | 0,0 | 0,00 | 96,6 | 273,2 | 273,2 | 100,0% | 47,6 |
Субпродукты | 53,8 | 289,8 | 343,6 | 343,6 | 100,0% | 30,3 | ||||
Рыба (сельдь) | 258,5 | 1046,8 | 58,1 | 481,8 | 2,76 | 676,3 | 2291,0 | 0,0 | 0,0% | 219,0 |
Молоко, кисломолочные продукты | 2048,3 | 5304,4 | 287,5 | 481,8 | 0,00 | 2898,4 | 9098,4 | 9098,4 | 100,0% | 241,7 |
Творог | 180,7 | 630,1 | 32,0 | 0,0 | 0,00 | 579,7 | 1257,8 | 1257,8 | 100,0% | 156,4 |
Сметана | 53,3 | 165,1 | 9,1 | 0,0 | 0,00 | 144,9 | 321,4 | 321,4 | 100,0% | 28,5 |
Сыр | 32,9 | 149,3 | 8,8 | 0,0 | 0,00 | 144,9 | 305,8 | 305,8 | 100,0% | 67,4 |
Масло коровье, маргарин | 124,0 | 469,2 | 22,0 | 160,4 | 0,8 | 241,5 | 905,4 | 905,4 | 100,0% | 119,2 |
Масло сливочное | 124,0 | 407,4 | 15,3 | 0,03 | 0,01 | 193,2 | 627,5 | 627,5 | 100,0% | 103,4 |
Маргарин | 0,0 | 61,8 | 6,7 | 160,3 | 0,83 | 48,3 | 277,9 | 277,9 | 100,0% | 15,8 |
Масло растительное | 56,0 | 210,3 | 14,0 | 96,4 | 0,41 | 144,9 | 470,2 | 235,1 | 50,0% | 25,6 |
Яйцо куриное (тыс. штук) | 2758,2 | 9868,5 | 421,7 | 1303,6 | 0,0 | 6762,8 | 18586,2 | 18586,2 | 100,0% | 48,5 |
Дрожжи хлебопекарные | 2,6 | 12,9 | 0,71 | 0,00 | 0,00 | 9,7 | 23,5 | 23,5 | 100,0% | 1,0 |
Соль пищевая | 26,8 | 89,7 | 7,1 | 89,3 | 0,55 | 96,6 | 285,2 | 0,0 | 0,0% | 2,4 |
Томат-паста | 1,6 | 35,2 | 2,7 | 14,5 | 0,08 | 96,6 | 149,0 | 149,0 | 100,0% | 11,6 |
Желатин | 0,3 | 2,2 | 2,9 | 5,1 | 5,1 | 100,0% | 2,3 | |||
Мука соевая текстурированная | 48,18 | 0,0 | 48,2 | 0,0 | 0,0% | 5,4 | ||||
ИТОГО, тыс. тонн | 8,66 | 28,53 | 1,59 | 7,92 | 0,04 | 21,0 | 59,7 | 51,7 | 86,5% | 2835,4 |