Год | Оборот общественного питания | Индекс физического объема, % в процентах к предыдущему году |
2013 | 2564 | 112,9 |
2014 | 2809 | 103,7 |
2015 | 3482 | 111,9 |
2016 | 3829 | 103,5 |
2017 | 4100 | 101,4 |
2018 | 4600 | 106,8 |
2019 | 5050 | 105,0 |
В прогнозируемый период сохранится тенденция опережающей динамики роста общественного питания, что будет соответствовать общей тенденции развития потребительского рынка.
Развитие сферы общепита зависит от финансового благополучия граждан, так как все организации питания ориентированы на потребителя со средним доходом. Увеличение среднемесячной заработной платы потребителя в прогнозном периоде будет способствовать формированию потребности в услугах питания в среднем ценовом сегменте. Обеспечить данную потребность возможно за счет привлечения в Республику Мордовия зарубежных и региональных сетевых компаний питания.
В прогнозируемый период необходимость развития организаций общественного питания сетевых форм организации будет также обусловлена предстоящим чемпионатом мира по футболу в 2018 году. Это событие является целевым направлением развития не только отрасли питания, но и туристического бизнеса (таблица 34).