Основными задачами деятельности Оперативного штаба являются:
2.1. Координация деятельности органов исполнительной власти Краснодарского края по вопросам мониторинга ситуации на продовольственных рынках.
2.2. Организация эффективного взаимодействия органов исполнительной власти Краснодарского края в реагировании на изменение конъюнктуры продовольственных рынков.
2.3. Обеспечение реализации нормативных правовых актов Российской Федерации и Краснодарского края в сфере государственного регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия и регулирования торговой деятельности продовольственными товарами.