308. Сортировку и ручную разделку водных биоресурсов надлежит производить в резиновых перчатках с шероховатой поверхностью, надетых поверх хлопчатобумажных перчаток.
309. При ручной мойке рыбы необходимо пользоваться травяными щетками, мочалками.
310. Разделочные столы, а также подставки или решетки, на которых стоят работники, должны быть закреплены.
Разделка водных биоресурсов должна производиться на разделочном столе контрастной окраски, имеющем желоб и бортик.
311. Разделочные доски не должны иметь заусениц.
312. Запрещается:
1) работать неисправным разделочным инструментом;
2) хранить неисправный инструмент и инвентарь вместе с исправным.
313. Во время работы с приспособлением для очистки рыбы от чешуи необходимо соблюдать следующие требования:
1) не нажимать сильно на рукоятку, перемещая скребок при очистке рыбы;
2) не прикасаться к фрезе руками;
3) постоянно следить за положением гибкого вала, не допускать его большого провисания.
314. При ручной разделке и обработке водных биоресурсов ножами, скребками и скейлерами необходимо соблюдать осторожность и не подводить руку, держащую рыбу и другие морепродукты, близко к режущему инструменту.
315. Разделочный нож должен быть остро заточен, а форма ножа должна соответствовать виду разделки водных биоресурсов.
316. Во время работы с разделочными ножами запрещается:
1) использовать разделочные ножи с непрочно закрепленными полотнами, с рукоятками, имеющими заусенцы, с затупившимися лезвиями;
2) производить резкие движения;
3) разделывать рыбу на весу;
4) проверять остроту лезвий рукой;
5) оставлять нож во время перерыва в работе в разделываемом продукте или на столе без футляра;
6) опираться на мусат при правке ножа.
Править нож о мусат следует в стороне от других работников.
317. Переносить и хранить разделочные ножи разрешается только в пенале (футляре) на поясе. Во время перерывов в работе разделочные ножи необходимо оставлять в специальных пеналах (футлярах) или гнездах на стационарных рабочих местах.
Хранение разделочных ножей в каютах членов экипажа судна рыбопромыслового флота запрещается.
318. Перед подачей на разделочный стол живой рыбы, особенно крупных ее экземпляров, рыбу необходимо оглушить специальным инструментом (деревянным молотком).
319. Во время работы рыбную слизь необходимо периодически смывать и промывать руки дезинфицирующим раствором.
320. Работать за разделочными столами, находящимися на палубе судна рыбопромыслового флота, во время выполнения промысловых операций запрещается.
321. После завершения обработки водных биоресурсов поверхность под разделочными столами должна быть очищена от отходов и промыта водой.
При первичной обработке водных биоресурсов на палубе судна рыбопромыслового флота особое внимание должно обращаться на чистоту палубы в районе расположения промысловых механизмов.