В результате приватизации предприятий в отрасли резко сократилось число работников государственного сектора. В 1996 году в государственном секторе было занято около 10 тыс. человек и в последующие годы не намечается значительного изменения их численности.
Падение объемов производства в 1991-1995 годах не сопровождалось адекватным сокращением численности работников, вследствие чего на ряде предприятий имеется избыток трудовых ресурсов.
Численность работающих на предприятиях свеклосахарного комплекса всех форм собственности к 2000 году составит при условии стабилизации производства 150 тыс. человек. В целом, имеющиеся трудовые ресурсы позволяют обеспечить стабильную работу отрасли и расширение объемов производства в перспективе.
В современных условиях возрастают требования к уровню квалификации кадров. В рамках реализации программы "Сахар" намечено осуществить меры по совершенствованию системы подготовки специалистов на базе имеющихся учебных заведений. Для их успешного функционирования предусмотрено оказание материальной и финансовой поддержки как на государственном уровне, так и со стороны предприятий и коммерческих структур.