Традиционно лидирующие позиции в АПК Астраханской области сохраняет отрасль растениеводства. Астраханская область благодаря своим уникальным климатическим условиям является одним из крупнейших производителей овощной и бахчевой продукции в Российской Федерации и на протяжении многих лет по праву сохраняет звание "Всероссийский огород". В 2022 году область заняла в товарном производстве:
- I место в Российской Федерации по овощам;
- I место в ЮФО и IV место в Российской Федерации по картофелю.
Особое значение имеет доля товарной продукции (КФХ и СХП), которая по зерновым составляет 100%, по бахчевым - 99%, по картофелю - 97%, по овощным - 91%.
В структуре посевных площадей (с учетом специфики региона) более 60% всех посевных площадей занимают овоще-бахчевые культуры и картофель, на кормовые и зерновые культуры приходится по 20%. За последние 7 лет (с учетом роста посевных площадей на 30%) отрасль растениеводства характеризуется высокими темпами развития.
За период реализации Программы объем овоще-бахчевой продукции и картофеля увеличился на 82% и составил 2,3 млн тонн, в том числе овощей - 1,6 млн тонн (в 2,1 раза к уровню 2014 года), картофеля - 412,8 тыс. тонн (на 35%), бахчевых - 289,8 тыс. тонн (на 41%). Объем зерновых культур увеличился в 2,8 раза и составил 80,8 тыс. тонн, в том числе риса - в 2,9 раза (37,1 тыс. тонн).
Несмотря на серьезную конкуренцию в традиционной ассортиментной линейке свежих овощей, Астраханская область обладает объективными конкурентными преимуществами по сравнению с другими субъектами страны. В общероссийском масштабе доля товарной продукции региона составляет 73% томатов открытого грунта и 25% лука.
С учетом сложившихся объемов производства зерновых, овоще-бахчевых культур и картофеля Астраханская область не только обеспечивает себя данными видами продукции, но и реализует ежегодно более 70% продукции за пределы Астраханской области. При этом обеспеченность овощными культурами превышает потребность в 13,8 раза, в том числе томатами - в 81,4 раза, луком - в 32,4 раза, огурцами - в 3,5 раза, капустой - в 1,4 раза, бахчевыми - в 20,1 раза, картофелем - в 4,6 раза, рисом - в 4,8 раза.
На территории региона возрождается садоводство. Наиболее перспективное направление - развитие садов по интенсивным технологиям выращивания, позволяющим получать урожай на второй год после посадки. Площадь многолетних насаждений составляет более 2 тыс. га.
За последние годы астраханскими растениеводами успешно проведена экспериментальная закладка имбиря, фисташкового сада, а также сев арахиса и хлопчатника на общей площади 60 га. Кроме того, природные условия региона позволяют при научно обоснованном подходе значительно расширить ассортимент выращиваемой растениеводческой продукции.
Одно из перспективных направлений развития растениеводства, требующее определенных благоприятных погодных условий (продолжительность безморозного периода, высокая фотосинтетическая активность солнечной радиации, наличие водных источников и потенциальных рынков сбыта), - производство овощей защищенного грунта. В целях увеличения площадей закрытого грунта и внедрения высокотехнологичных методов выращивания овощей данной категории государственной программой предусмотрены мероприятия по стимулированию подотрасли.
С 2021 года стартовали новые инвестиционные проекты по производству и последующей переработке риса, в рамках которых планируется ввести в оборот свыше 20 тыс. га пашни, строительство завода-элеватора по первичной обработке риса, а также развитие инфраструктуры сельских территорий.
В целях повышения добавленной стоимости растениеводческой продукции продолжается модернизация производственных мощностей по хранению и переработке плодоовощной продукции.
В настоящее время общее количество хранилищ достигло 110 единиц мощностью единовременного хранения свыше 210,2 тыс. тонн с ежегодным объемом закладки на хранение около 181,5 тыс. тонн, в том числе по следующим видам продукции: