Система сельскохозяйственной кооперации Астраханской области включает в себя все виды кооперативов первого и последующих уровней, специализированные ассоциации (союзы) сельскохозяйственных кооперативов, ревизионные союзы и саморегулируемые организации ревизионных союзов сельскохозяйственных кооперативов.
Наиболее массовой организационной формой сельскохозяйственной кооперации является сельскохозяйственный потребительский кооператив (далее - СПоК). По состоянию на 01.01.2023 на территории Астраханской области зарегистрировано 36 СПоК, в том числе 3 кредитных, 19 снабженческо-сбытовых, 7 перерабатывающих, 1 обслуживающий, 6 иных.
Внедренный на федеральном уровне с 2015 года механизм государственной поддержки СПоК позволил обеспечить модернизацию и материально-техническое оснащение 16 СПоК на сумму около 510 млн рублей, в том числе за счет бюджетных средств в виде грантов в размере 302,2 млн рублей, благодаря чему мощность первичной переработки овощной сельскохозяйственной продукции и картофеля увеличилась до 515 тыс. тонн, в том числе через СПоК - 130 тыс. тонн, емкость единовременного хранения - до 193 тыс. тонн, в том числе через СПоК - 60 тыс. тонн.