3.5. Подготовка рабочей станции официанта
Рабочая станция официанта (далее - РСО) обеспечивает оперативность подачи предметов сервировки, таких как салфетки, приборы, посуда, зубочистки, меню, папки для счетов.
Подготовка РСО осуществляется до начала работы ресторана, бара или другого Объекта питания. При ее подготовке сотруднику СП необходимо убрать со всех полок и ящиков всю посуду и приборы, протереть поверхности РСО специальным чистящим средством, загрузить всеми необходимыми чистыми предметами сервировки и вспомогательными предметами.
В течение рабочего дня нужно своевременно пополнять запасы всего необходимого инвентаря и посуды.