Для выработки качественной муки мелькомбинаты города закупают пшеницу яровую первого и третьего типов, как правило, в Заволжье Волгоградской и Саратовской областей, Оренбургской, Курганской, Омской и Новосибирской областях, меньше, из-за высокого железнодорожного тарифа, - в Алтайском крае. Озимую пшеницу четвертого типа заготавливают, в основном, на Северном Кавказе, меньше - в Белгородской, Липецкой, Тамбовской, Курской, Воронежской, Рязанской и Тульской областях.
Учитывая, что мелькомбинаты города закупают для формирования помольных партий 80-85% пшеницы сильной и ценной с содержанием клейковины не менее 23%, а в общем, количестве собранного урожая пшеница 3 класса колеблется от 15 до 70%, то товарный выход такой пшеницы с гектара посевов может составить 0,5 тонны. В результате, для ежегодного обеспечения города пшеницей необходимого качества используется урожай, как минимум, с 2 млн.гектаров. С учетом того, что урожайность по годам неустойчива (ее колебания составляют 1,5-2 раза), то география регионов в поставках зерна в город постоянно меняется. Поэтому основным направлением интеграции мелькомбинатов города рассматривается работа с предприятиями, имеющими в собственности контрольные пакеты акций элеваторов в зерновых регионах России и заключившими с Департаментом продовольственных ресурсов города Москвы Соглашения и Генеральные соглашения о сотрудничестве.
Имея в виду, что существует практика авансирования и товарного кредитования производителей зерна через элеваторы под поставки зерна ожидаемого урожая, прорабатывается вопрос создания холдинга по производству, заготовке, хранению и переработке зерна путем кооперации ОАО "Мелькомбинат в Сокольниках", ОАО "Московский комбинат хлебопродуктов" и ООО ЗК "Настюша". Созданный холдинг будет иметь суммарные мощности по переработке 610 тыс.тонн пшеницы в год, или 50% от общегородских мощностей, и 305 тыс.тонн ржи, или 100% городских мощностей. При этом годовой объем переработки пшеницы создаваемыми агрохолдингами составит 450-600 тыс.тонн, или 50% от общегородских объемов ее переработки, в том числе 80-120 тыс.тонн ржи, или 100% годового объема ее переработки в городе.
Кроме того, емкости единовременного хранения зерна в Москве по этому холдингу составят около 200 тыс.тонн, или 60% городских мощностей хранения зерна. Также в холдинге будет участвовать 10 элеваторов в Краснодарском крае общей емкостью единовременного хранения 1183,5 тыс.тонн, 4 элеватора в Омской области емкостью хранения 347 тыс.тонн и 15 элеваторов в северных областях Казахстана общей емкостью хранения 1152 тыс.тонн. В холдинг также войдут 14 сельскохозяйственных предприятий с общей площадью посевов 292 тыс.га, имеющих необходимую технику для выращивания, первичной подработки и транспортировки зерна (таблица 8).
Завершение создания указанного зернового агрохолдинга планируется к концу 2004 года, а выход его на полные объемы - в 2005 году. При этом для объединения интегрируемых предприятий финансовой поддержки из бюджета города не потребуется.
В области производства круп и поставки их на городской рынок две московские оптовые компании - ЗАО "Система Зерностандарт" и ООО "Агрогруппа Континент", имеющие Генеральные соглашения о сотрудничестве с Департаментом продовольственных ресурсов города Москвы, создали агрохолдинги, включающие в себя предприятия по выращиванию зерна, выработке круп и их реализации в городе (таблицы 7, 9). Их суммарная мощность производства по крупам в 2006 году будет составлять 34 тыс.тонн или 17% от годовых потребностей города.
В развитие интегрированных агрохолдингов по производству круп в 2003-2005 годах будет вложено около 630 млн.рублей, в том числе льготный кредит Департамента продресурсов в 2003-2004 годах составит 221,5 млн.рублей.