2.1. Для проведения конкурса формируется Конкурсная комиссия из специалистов Департамента потребительского рынка и услуг, Московского комитета образования, Комитета здравоохранения, Центра Госсанэпиднадзора в г.Москве, Института питания РАМН, Департамента науки и промышленной политики, Управления бюджетного планирования городского заказа.
2.2. Конкурсная комиссия является постоянно действующим органом, состоит из нечетного числа членов комиссии. К работе в Конкурсной комиссии могут привлекаться специалисты Управлений потребительского рынка и образования административных округов, руководители школьных комбинатов питания. Заседание Конкурсной комиссии проводится по мере необходимости, но не реже 1 раза в год.