ГОСТ Р 70238-2022 Молоко и молочная продукция. Метод идентификации состава жировой фазы и определение массовой доли молочного жира

     3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 32915, а также следующий термин с соответствующим определением:

3.1 число Рейхерта-Мейссля: Числовой показатель, характеризующий содержание низкомолекулярных жирных кислот, растворимых в воде, и представляющий собой количество раствора гидроокиси натрия молярной концентрации 0,1 моль/дм, необходимое для нейтрализации водорастворимых летучих жирных кислот, выделенных из 5 г жира.