ГОСТ Р 70219-2022 Безопасность проведения конгрессных, выставочных и ярмарочных мероприятий. Основные положения и требования

     9 Санитарно-эпидемиологическая безопасность

9.1 Нормы организации общественного питания в рамках проведения конгрессных, выставочных и ярмарочных мероприятий (далее - кейтеринговое обслуживание) должно соответствовать основным положениям ГОСТ Р 55051:

- кейтеринговое обслуживание является неотъемлемой составляющей выставочных, конгрессных и ярмарочных мероприятий;

- кейтеринговое обслуживание может быть осуществлено в различных формах: кофе-брейк, завтраки, обеды, ланчи, приемы, банкеты, кейтеринговое обслуживание внутри помещения, на открытой территории и т.д.;

- кейтеринговое обслуживание мероприятия может быть осуществлено только аккредитованной организацией. Аккредитацию предоставляет организатор и(или) оператор КВЦ;

- у предприятия, оказывающего услуги кейтеринга, должны быть разработаны и документально оформлены внутренние документы, процедуры и порядки по организации кейтеринга, обеспечивающие прослеживаемость процесса оказания услуг и координацию всех исполнителей услуг;

- кейтеринговое обслуживание может быть осуществлено как на стационарных площадках, в столовых, ресторанах, кафе, находящихся на территории КВЦ, так и на иных площадках КВЦ, соответствующих требованиям.

9.1.1 Требования к помещениям и открытым площадкам для организации кейтеринга

9.1.1.1 Для проведения кейтеринга могут быть использованы в том числе:

- помещения общедоступных, доготовочных или заготовочных предприятий питания, в том числе банкетные залы;

- помещения гостиниц и иных средств размещения: банкетные залы, залы ресторанов и кафе, деловых центров, бизнес-центров, конференц-залов, клубов, холлы и пр.;

- открытые площадки на территории КВЦ;

- помещения развлекательных, деловых центров (бизнес-центров), конгресс-центров, торговых центров и т.п., в том числе помещения для проведения семинаров, конференций;

- ландшафтные территории: в зонах отдыха - лесная, парковая зона, пляжи и пр.;

- помещения или открытые площадки на территории исторических, культурных, спортивных объектов, выставок, выставочных залов и т.п.;