5.1 Отбор проб мяса, субпродуктов - по ГОСТ 7269.
5.2 Отбор проб мяса птицы, пищевых субпродуктов и полуфабрикатов из мяса птицы - по ГОСТ 31467.
5.3 Отбор проб молока - по ГОСТ 26809.1.
5.4 Отбор проб меда - по ГОСТ 19792.
5.5 Пробы, отобранные по 5.1, 5.2, при отсутствии возможности анализа в день отбора замораживают и хранят при температуре от минус 15°С до минус 25°С до проведения анализа, но не более 2 мес.