ГОСТ Р 58008-2017 Соль пищевая. Термины и определения

Б.1 цветная соль: Природная пищевая соль, окрашенная в зависимости от места происхождения или способа получения, представляющая собой крупные хлопья или зерна.

naturally tinted salt

Б.2 крашеная европейская соль: Природная пищевая соль, окрашенная красителем из чернильного мешка морской каракатицы, используемая для декорирования блюд.

european tinted salt

Б.3 копченая соль: Морская соль, прошедшая процесс копчения на дровяном огне, имеющая характерный копченый запах, представляющая собой крупные кристаллы от светло-серого до темно-коричневого цвета.

smoked salt

Б.4 копченая ольховая соль: Пищевая соль, прошедшая процесс копчения на ольховых дровах, обладающая оригинальным ароматом копчения.

Примечание - Ольховую копченую соль можно использовать отдельно или в смеси с другими специями для завершения блюда из макарон, салатов.

alderwood smoked salt

Б.5 копченая яблоневая соль: Пищевая соль, прошедшая процесс копчения на яблоневых дровах, обладающая сладким пикантным вкусом.

applewood smoked salt

Б.6 запеченная соль: Пищевая соль, обжариваемая на огне в "емкости", придающей аромат конечному продукту.

roasted salt

Б.7 бамбуковая корейская соль: Пищевая соль, помещенная в бамбуковый стебель, запечатанный с обеих сторон желтой глиной, жареная над сосновой смолой и предназначенная для завершения блюд из мяса и овощей.

korean bamboo salt

Б.8 сельдерейная соль: Смесь свежего или сушеного сельдерея с хлоридом натрия массовой долей не более 75,0%.

celery salt

Б.9 чесночная соль: Смесь сушеного чеснока с хлоридом натрия массовой долей не более 75,0%.

garlic salt

Б.10 луковая соль: Смесь сухого порошкового лука с хлоридом натрия массовой долей не более 75,0%.

onion salt

Б.11 морская соль в виде икринок и жемчужин: Соль, образующаяся по краям лиманов, получаемая путем перемешивания рассола с образованием полых сфер.

caviar and pearl sea salt