ГОСТ 816-2017 Консервы. Компоты. Общие технические условия (с Поправками)

     4 Классификация

4.1 По технологии изготовления консервы изготавливают стерилизованными (пастеризованными).

4.2 Консервы изготавливают следующих видов:

- однокомпонентные - из одного вида фруктов и/или овощей (бахчевых культур: дыни, тыквы);

- многокомпонентные (ассорти) - из смеси не менее двух видов фруктов и/или овощей;

- из целых фруктов (с косточкой и без косточки; с кожицей и без кожицы);

- из нарезанных фруктов и/или овощей.

4.3 В зависимости от используемого сырья консервы изготавливают:

- из свежего сырья;

- из быстрозамороженного или сушеного сырья.