ГОСТ ISO 6658-2016 Органолептический анализ. Методология. Общее руководство

     4.2 Постановка целей

Установлены три основных вида целей органолептического теста:

a) первоочередная цель теста - категоризация, ранжирование или описание продукта;

b) проведение различия между двумя или более продуктами; в данном случае важно проводить различие, чтобы определить:

- существует ли различие в принципе;

- насколько велика степень различия;

- тенденцию (или качество) данного различия;

- влияние данного различия (например, в том, что касается предпочтения);

- было ли различие зафиксировано всеми людьми в выборке или только некоторыми.

c) проверка того, что продукты не различаются.

При проведении органолептического анализа поставленная задача часто требует должного обсуждения или мысленного анализа перед тем, как будет выбран подходящий тест. Это необходимо потому, что в ходе анализа может потребоваться уточнение изначально поставленной конкретной задачи.