ГОСТ 3948-2016 Филе рыбы мороженое. Технические условия

Вид мороженого филе

Рекомендуемый срок годности, мес, не более

1 Лососевые рыбы:

1.1 Филе горбуши без кожи:

- замороженное блоками в коробках из картона парафинированных или ламинированных;

6

- замороженное рядами с послойным перекладыванием полиэтиленовой пленкой

4

2 Осетровые рыбы:

2.1 Филе, изготовленное из мороженой рыбы, глазированное поштучно

8*

2.2 Филе, изготовленное из мороженой рыбы, упакованное под вакуумом в пакеты из полимерных пленок

8*

3 Пресноводные рыбы:

3.1 Филе карася, линя, окуня, сазана, сома, судака, щуки, изготовленное из мороженой рыбы, глазированное в блоках или поштучно

10*

3.2 Филе карася, линя, окуня, сазана, щуки, изготовленное из мороженой рыбы, упакованное под вакуумом в пакеты из полимерных пленок

10*

3.3 Филе сома, судака, изготовленное из мороженой рыбы, упакованное под вакуумом в пакеты из полимерных пленок:

- неглазированное;

7*

- глазированное

8*

3.4 Филе судака, пиленгаса, толстолобика, сома, упакованное в пакеты из полимерных пленок:

- без вакуума, неглазированное;

3

- под вакуумом, неглазированное;

4

- под вакуумом, глазированное

5

3.5 Филе судака, пиленгаса, толстолобика, сома, упакованное в лотки из полимерных материалов, обернутые пленкой из полимерных материалов с термосвариванием

3,5

4 Морские рыбы:

4.1 Камбаловые

4.1.1 Филе палтуса, глазированное в блоках

6

4.1.2 Филе камбалы, глазированное в блоках

5

4.2 Кефалевые

4.2.1 Филе кефали, глазированное в блоках

5

4.3 Мерлузовые

4.3.1 Филе макруронуса, глазированное в блоках

5

4.4 Сельдевые

4.4.1 Филе помолобуса с кожей сдвоенное (филе-"бабочка") глазированное

4

4.4.2 Филе сардины, глазированное в блоках

4

4.4.3 Филе сардинеллы, сардинопса, глазированное в блоках

5

4.4.4 Филе сельди, обернутое в антиадгезионную или парафинированную бумагу или замороженное в потребительской упаковке

3

4.4.5 Филе сельди, глазированное или упакованное под вакуумом в пакеты из полимерных пленок

4

4.4.6 Филе тихоокеанской жирной и нежирной сельди, глазированное и упакованное в мешки-вкладыши пленочные или замороженное блоками в коробках из картона парафинированных или ламинированных

7

4.5 Скорпеновые

4.5.1 Филе морского окуня, глазированное в блоках

6

4.6 Скумбриевые

4.6.1 Филе пеламиды, глазированное в блоках

5

4.6.2 Филе скумбрии, глазированное в блоках

4

4.6.3 Филе тунца, глазированное в блоках

5

4.7 Ставридовые

4.7.1 Филе океанической ставриды, глазированное в блоках

4

4.7.2 Филе ставриды с кожей сдвоенное (филе-"бабочка") глазированное

4

4.8 Тресковые

- филе тресковых рыб (кроме минтая), глазированное в блоках;

12

- филе минтая, глазированное в блоках;

12

- филе минтая, замороженное в коробках из картона парафинированных или ламинированных;

24

- филе минтая, изготовленное способом распиловки блоков, упакованное в пачки, коробки из картона и комбинированных материалов

9

4.9 Рыбы других семейств и видов

4.9.1 Филе альбулы, глазированное в блоках

5

4.9.2 Филе зубатки, глазированное в блоках

6

4.9.3 Филе кабан-рыбы, глазированное в блоках

5

4.9.4 Филе каранкса, глазированное в блоках

5

4.9.5 Филе латилиды, глазированное в блоках

5

4.9.6 Филе лемонемы

- глазированное в блоках;

5

- замороженное в коробках из картона парафинированных или ламинированных

10

4.9.7 Филе луфаря, глазированное в блоках

5

4.9.8 Филе лосося австралийского, глазированное в блоках

5

4.9.9 Филе морского леща, глазированное в блоках

5

4.9.10 Филе морского угря, глазированное в блоках

5

4.9.11 Филе масляной рыбы, глазированное в блоках

5

4.9.12 Филе нигриты, глазированное в блоках

5

4.9.13 Филе нототении, глазированное в блоках

5

4.9.14 Филе сабли-рыбы, глазированное в блоках

5

4.9.15 Филе сериолы, глазированное в блоках

5

4.9.16 Филе сериолеллы, глазированное в блоках

5

4.9.17 Филе снэка, глазированное в блоках

5

4.10 Филе остальных морских рыб, глазированное в блоках

5

* Срок годности установлен с учетом срока хранения мороженой рыбы.

Примечания

1 Срок годности неглазированного мороженого филе, упакованного в пленку, пакеты, мешки-вкладыши из полиэтилена высокого давления, приравнивается к сроку годности мороженого глазированного филе в блоках.

2 Срок годности неглазированного мороженого филе, обернутого в антиадгезионную или парафинированную бумагу, уменьшается на 20% по сравнению со сроком годности мороженого глазированного филе в блоках.

3 Срок годности филе неглазированного, замороженного в потребительской упаковке (кроме упакованного в пакеты из полимерных пленок под вакуумом или полиэтилена высокого давления), уменьшается на 1 мес по сравнению со сроком годности глазированного мороженого филе в блоках.

4 Срок годности неглазированного мороженого филе, изготовленного способом распиловки на мелкие блоки и упакованного в потребительскую упаковку, уменьшается на 1 мес по сравнению со сроком годности глазированного мороженого филе в блоках.