ГОСТ 33817-2016 Спирт этиловый из пищевого сырья, напитки спиртные. Методы органолептического анализа (с Поправкой)

     5.2 Определение цвета

5.2.1 Цвет спирта, зернового, вискового и ромового дистиллятов, водки и спиртных напитков определяют визуально, а цвет ликеров и ликероводочных изделий - визуально или с применением фотоэлектроколориметра по ГОСТ 32080 (пункт 5.2.1).

5.2.2 Определение цвета визуально

5.2.2.1 Сущность метода

Метод основан на визуальном определении чистоты цвета (или оттенка) анализируемой пробы в проходящем свете на белом листе бумаги и степени его насыщенности.

5.2.2.2 Посуда и реактивы

Пробирки из прозрачного кварцевого стекла вместимостью 10 или 20 см по ГОСТ 19908.

Бокал дегустационный (см. рисунок 1) или аналогичный с соответствующими характеристиками.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

5.2.2.3 Проведение анализа

а) В одну пробирку наливают анализируемую пробу спирта или водки, а в другую аналогичную пробирку - дистиллированную воду. Визуально сравнивают цвет содержимого обеих пробирок в проходящем свете на белом листе бумаги.

Пробу анализируемого зернового, вискового или ромового дистиллята, спиртного напитка, ликера или ликероводочного изделия наливают в пробирку и визуально определяют его цвет в проходящем свете. Определяют основную окраску анализируемой пробы. Отмечают интенсивность цвета, степень насыщенности, оттенок и дополнительные тона.

б) При дегустации 40-50 см анализируемой пробы наливают в дегустационный бокал в соответствии с рисунком 1. Содержимое бокала просматривают в проходящем свете на белом листе бумаги и определяют цвет анализируемой пробы, наклоняя дегустационный бокал от себя примерно на 35-45°.

Описательные характеристики цвета анализируемой пробы - в соответствии с Б.6 (приложение Б).