ГОСТ 32606-2013 Говядина. Туши и отрубы. Требования при поставках и контроль качества

Русский

Код продукта

Французский

Английский

Испанский

Китайский

С костями

Avec Os

Bone-in

Con hueso

Задняя четвертина

1010

Quartier airiere droit

Hindquarter

Cuarto trasero

Короткий филей

1550

Faux-filet

Shortloin

Espinazotrasero

Кострец и филей

1540

Rumsteck et aloyau

Rump & Loin

Espinazo con cuadril

Край челышка (грудина)

1674

Gros bout de poitrine

Brisket Point (Sternum)

Punta de pecho

Лопаточная часть

1621

Epaule palette

Shoulder

Paleta

Лопаточная часть прямоугольной разделки

1617

Basse-cotes

Chuck - Square Cut

Aguja

Оковалок

1500/1503

Cuisse entiere

Butt

Rueda

Оковалок без голяшки

1510

Cuisse sans jarret

But - Shank Off

Rueda sin garron

Оковалок и кострец

1502

Cuisse et Rumsteck

Butt & Rump

Rueda con cuadril

Оковалок прямоугольной разделки

1520

Cuisse coupe droite

Butt Square Cut

Rueda cortecuadrado

Передняя часть говяжьей грудинки

1673

Poitrine

Brisket Rib Plate

Asado ventral

Передняя четвертина

1063

Quartier avant droit

Forequarter

Cuarto delantero

Передняя четвертина и пашина (пистолетный отруб передней четвертины)

1050

Quartier avant CAPA

Forequarter & Flank (Pistola Forequarter)

Cuarto delantero con vacio

Пистолетный отруб задней четвертины

1020

Quartier arriere pistola

Pistola Hindquarter

Pistola

Полутуша

1000

Demi-carcasse

Side

Media canal

Реберная часть подготовленная

1604

Milieu de train de cotes

Ribs-Prepared

Espinazopreparado

Реберный край грудинки

1694

Plat de cotes

Short Ribs

Asadocorto (Porcion de asado)

Ребра без поверхностного мяса

1695

Plat de cotes

Spare Ribs

Costillar

Рулька/голяшка передней/задней четвертины

1680

Jarret avant/Jarret arriere

FQ/HQ Shine-Shank

Brazuelo/garron

Цельная туша

1001

Carcasse entiere

Carcase

Canal

Челышко

1643

Poitrine sans plat de cotes

Brisket

Pecho

Шейная часть

1630

Collier

Neck

Cogote