ГОСТ 32606-2013 Говядина. Туши и отрубы. Требования при поставках и контроль качества
3.4 Охлаждение и заморозка
Мясо может поставляться в охлажденном, замороженном или глубокозамороженном виде. В зависимости от использованного метода замораживания допустимый вес продукта согласовывается между потребителем и продавцом.
________________
В Российской Федерации в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза (ТР ТС) 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции".
Окружающая температура на протяжении всей цепочки поставки должна быть такой, чтобы обеспечивать одинаковую температуру внутри продукта (см. таблицу 2).
Таблица 2
Код степени охлаждения (поле данных 4) | Категория | Описание |
0 | Не указывается | - |
1 | Охлажденный | Температура внутри продукта не ниже минус 1,5°С и не выше плюс 7°С в течение всего времени после охлаждения |
2 | Замороженный | Температура внутри продукта не превышает минус 12°С в течение всего времени после замораживания |
3 | Глубокозамороженный | Температура внутри продукта не превышает минус 18°С в течение всего времени после замораживания |
4-8 | Коды не используются | - |
9 | Прочие | - |