ГОСТ 32607-2013 Мясо кур. Тушки и их части. Требования при поставках и контроль качества
3.5 Происхождение продукта
3.5.1 Отслеживание происхождения продукта
Для получения данных о происхождении продукта в соответствии с возможными требованиями потребителя необходимо наличие системы отслеживания этапов производства продукта на местах. Для этого следует использовать поддающийся проверке метод идентификации продукции или партий продукции на всем пути продвижения. Протоколы отслеживания должны содержать достаточную информацию для обоснования претензий, и процедуры соответствия должны сертифицироваться в соответствии с положениями, касающимися требований подтверждения соответствия в 3.8.
3.5.2 Категории кур
Категории кур указаны в таблице 5.
Таблица 5 - Категории кур
Код категории (поле данных 5) | Категория | Описание |
0 | Не указывается | - |
1 | Цыплята | Возраст менее четырех недель |
2 | Куры-молодняк | Возраст менее двенадцати недель, киль грудной кости хрящевидный (не окостеневший) |
3 | Петухи | Возраст менее двенадцати недель, киль грудной кости менее хрящевидный (частично окостеневший) по сравнению с молодыми курами |
4 | Каплуны 1 | Петухи, кастрированные хирургическим способом, в возрасте менее четырех месяцев |
5 | Каплуны 2 | Петухи, кастрированные хирургическим способом, в возрасте старше ста сорока дней. В ЕС каплуны должны быть возрастом старше ста сорока дней |
6 | Куры-несушки | Возраст более десяти месяцев |
7 | Племенные куры и петухи | Возраст более десяти месяцев |
8 | Код не используется | - |
9 | Прочие | - |
3.5.3 Система выращивания
Потребитель может определять систему выращивания кур. В любом случае выращивание должно соответствовать действующим нормативным положениям страны-импортера. При отсутствии таких положений применяются нормы страны-экспортера (см. таблицу 6).
Таблица 6 - Системы выращивания
Код системы выращивания (поле данных 6) | Категория* | Описание |
0 | Не указывается | - |
1 | Традиционная | Куры выращиваются в обогреваемых и вентилируемых или открытых птичниках |
2 | Неограниченный выгул-1 | Куры медленно растущих пород выращиваются при соблюдении плотности посадки внутри помещений и на открытом воздухе при обеспечении возможности неограниченного выгула на открытом воздухе в течение не менее половины срока их жизни. Корм должен состоять не менее чем на 70% из зерновых. Минимальный возраст убоя пятьдесят шесть дней |
3 | Неограниченный выгул-2 | Куры медленно растущих пород выращиваются при соблюдении плотности посадки внутри помещений и на открытом воздухе при обеспечении возможности неограниченного выгула на открытом воздухе в течение не менее половины срока их жизни. Корм должен состоять на 70% из зерновых. Минимальный возраст убоя восемьдесят один день |
4 | Неограниченный выгул-3 | Куры выращиваются в обогреваемых и вентилируемых помещениях или в открытых птичниках с выгулом на открытом воздухе |
5 | Выгон/выгонное содержание | Куры выращиваются на открытом воздухе с использованием переносных ограждений, устанавливаемых на траве |
6 | Согласованная** | Куры выращиваются и содержатся в соответствии с законодательством страны-импортера, касающимся органической системы |
7-8 | Коды не используются | - |
9 | Прочие | Может использоваться для описания любой другой системы, согласованной между поставщиком и потребителем |
* Для того чтобы на маркировке мог быть указан способ выращивания, он должен соответствовать нормативным положениям страны-импортера. ** Согласованная система выращивания предусматривает конкретные системы откорма (вариант "согласованная" не повторяется в системах откорма). | ||
3.5.4 Система откорма
Потребитель может определять систему откорма кур. В любом случае откорм должен соответствовать действующим нормативным положениям страны-импортера. Если такие нормы отсутствуют, система откорма согласовывается между поставщиком и потребителем. Коды системы откорма приведены в таблице 7.
Таблица 7 - Системы откорма
Код системы откорма (поле данных 7) | Описание |
00 | Не указывается |
01 | Традиционная |
02-09 | Коды не используются |
10 | Без рыбной муки |
11 | Без рыбной муки и ИЖП* |
12 | Без рыбной муки, без ИЖП, без АСР** |
13 | Без рыбной муки, без ИЖП, без АСР и без ГМО*** |
14 | Без рыбной муки и без АСР |
15 | Без рыбной муки, без АСР и без ГМО |
16 | Без рыбной муки и без ГМО |
17-29 | Коды не используются |
30 | Без ИЖП |
31 | Без ИЖП и без АСР |
32 | Без ИЖП и без ГМО |
33 | Без ИЖП, без АСР и без ГМО |
34-49 | Коды не используются |
50 | Без АСР |
51 | Без АСР и без ГМО |
52-59 | Коды не используются |
60 | Без ГМО |
61-98 | Коды не используются |
99 | Может использоваться для описания любых систем откорма, согласованных между поставщиком и потребителем |
* Без ИЖП - Без ингредиентов животного происхождения. ** Без АСР - Без антибиотиков, стимуляторов роста. *** Без ГМО - Без продуктов, полученных с использованием генетически модифицированных организмов. | |
Определения вышеуказанных терминов должны соответствовать нормативным положениям страны-импортера.
3.5.5 Вид убоя
Виды убоя описаны в таблице 8.
Таблица 8 - Виды убоя
Код вида убоя (поле данных 8) | Категория | Описание |
0 | Не указывается | - |
1 | Традиционный | Оглушение перед обескровливанием птицы |
2 | Кошерный | Применяют соответствующие ритуальные процедуры убоя |
3 | Халяльный | Применяют соответствующие ритуальные процедуры убоя |
4-8 | Коды не используются | - |
9 | Прочие | Любой другой применяемый вид убоя должен быть согласован между поставщиком и потребителем |
3.5.6 Способ охлаждения