ГОСТ 9959-2015 Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептической оценки (с Поправками)

     3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины по [1], ГОСТ 15467, ГОСТ 29128, а также следующие термины с соответствующими определениями:

3.1 дегустатор: Лицо, выбранное для участия в органолептической оценке продукции с учетом индивидуальной сенсорной чувствительности.

3.2 дегустация: Проведение органолептической оценки мяса и мясного продукта дегустационной комиссией.

3.3 дегустационная комиссия: Группа дегустаторов для органолептической оценки качества мяса и мясного продукта.

3.4 балл: Условная единица для оценки качества мяса и мясных продуктов.

3.5 коэффициент весомости органолептического показателя: Числовое значение степени значимости органолептического показателя, выраженное числами 1, 2, 3 и 4.