4.1 Заливают чашки определенной селективной культуральной средой, которые уже содержат определенное количество анализируемой пробы, если исследуемый продукт является жидким, или определенное количество исходной суспензии, если проводится исследование продуктов другой консистенции.
Подготавливают другие чашки при тех же условиях, используя десятикратные разведения анализируемой пробы или исходной суспензии.
4.2 Чашки термостатируют в аэробных условиях при температуре 25°С в течение 5 дн.
4.3 Количество колониеобразующих единиц (КОЕ) дрожжей и плесневых грибов в грамме или миллилитре продукта подсчитывают исходя из количества колоний, выросших на чашках того десятикратного разведения, которое позволит получить достоверный результат.