В настоящем стандарте применяют следующий термин с соответствующим определением:
3.1 дрожжи и плесневые грибы (yeasts and moulds): Микроорганизмы, которые при 25°С образуют колонии в селективной питательной среде при условиях культивирования, установленных в настоящем стандарте.