ГОСТ 33566-2015 Молоко и молочная продукция. Определение дрожжей и плесневых грибов (Переиздание)

     3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины в соответствии с [1], а также следующие термины с соответствующими определениями:

3.1 дрожжи: Гетерогенная группа одноклеточных эукариотических грибов, не имеющих мицелия или реже образующих псевдомицелий и существующих в виде отдельных клеток, для которых типичным способом размножения является почкование.

3.2 плесневые грибы: Микроскопические эукариотические многоклеточные организмы, образующие вегетативные нити - гифы без перегородок или септированные на клетки. Гифы объединяются в мицелий - "вегетативное" тело гриба. На поверхности находятся органы размножения, содержащие огромное количество спор круглой или овальной формы. Диаметр гиф - от 5 до 50 мкм. Клетки имеют четко дифференцированное ядро.