Отбор и подготовка проб к анализу - по ГОСТ 26809.1, ГОСТ 26809.2.
До начала проведения измерений пробы всех молочных продуктов, за исключением молочных консервов и других молочных продуктов в запаянных или закатанных банках, хранят при температуре от 4°C до 8°С, пробы мороженого - при температуре не выше 2°C.