Настоящий стандарт распространяется на свежие плоды баклажанов ботанических сортов вида Solanum melongena L. (далее - баклажаны), предназначенные для промышленной переработки.
Требования, обеспечивающие безопасность продукции для жизни и здоровья людей изложены в 5.2, к качеству - в 5.1, к маркировке - в 5.4.