ГОСТ 33311-2015 Вина игристые. Основные правила производства

     4 Технологические этапы производства

4.1 Производство игристых вин включает:

- приготовление виноматериалов и их технологическую обработку;

- приготовление кулажей виноматериалов и их технологическую обработку;

- выдержку (хранение) виноматериалов и кулажей виноматериалов;

- приготовление резервуарного или тиражного ликера;

- приготовление экспедиционного ликера;

- приготовление разводки дрожжей чистой культуры;

- приготовление бродильной или тиражной смеси;

- вторичное брожение в бутылках или резервуарах;

- выдержку вина после окончания вторичного брожения в бутылках или резервуарах;

- технологическую обработку вина;

- розлив игристых вин.