ГОСТ ISO 11815-2015 Молоко. Определение общей молокосвертывающей активности говяжьего сычужного фермента (Переиздание)

     5 Реактивы

Используют реактивы только признанной аналитической степени чистоты и дистиллированную или деминерализованную воду, либо воду эквивалентной чистоты.

5.1 Буферный раствор, pH=5,5

В мерную колбу вместимостью 1000 см с 10,0 г тригидрата ацетата натрия (CHCOONa·3HO) пипеткой (6.1) добавляют 10,0 см уксусной кислоты (CHCOOH) молярной концентрацией 1 моль/дм и перемешивают. Раствор доводят до метки водой. При необходимости регулируют pH на уровне 5,5 ед. рН, добавляя уксусную кислоту или тригидрат ацетата натрия.

5.2 Исходный раствор хлорида кальция, с (CaCl)=500 г/дм

Растворы хлорида кальция требуемой массовой концентрации 500 г/дм и установленной плотности имеются в продаже. Растворы хранят в условиях, установленных изготовителем.

________________

Адрес заказа: Chr. Hansen A/S, 1-27 Jemholmen, 2650 Hvidovre, Дания (факс: +45 36 86 77 76). Данная информация приведена для удобства пользователей настоящего стандарта и не накладывает обязательств со стороны разработчика применять данную продукцию.

Исходный раствор хлорида кальция перед использованием должен иметь температуру от 18°C до 22°C. Концентрацию раствора проверяют ежегодно путем титрования ЭДТА (этилендиаминтетрауксусной кислотой).

5.3 Рабочий раствор хлорида кальция, с (CaCl)=0,5 г/дм

Плотность исходного раствора хлорида кальция (5.2) используют при вычислении массы, необходимой для получения нужного количества рабочего раствора хлорида кальция массовой концентрацией 0,5 г/дм.

Масса 2,00 см исходного раствора с точной требуемой концентрацией с(CaCl)=500 г/дм равна приблизительно 2,70 г.

В мерной колбе с одной меткой вместимостью 2000 см взвешивают 2,70 г исходного раствора хлорида кальция (5.2) с точностью 0,01 г, с точно известной концентрацией при температуре 18°C-22°C. Доводят объем раствора водой до метки и перемешивают. Раствор хлорида кальция должен быть свежеприготовленным, т.е. приготовленным в день использования.

Взвешивание исходного раствора хлорида кальция (5.2) проводят с целью правильного приготовления рабочего раствора, поскольку вязкий раствор с трудом отбирается пипеткой.

В качестве альтернативы допускается приготовление промежуточного раствора хлорида кальция концентрацией 50 г/дм, который в дальнейшем перед использованием будет подвергаться разбавлению.

5.4 Молоко сухое низкотемпературного сгущения, с низким содержанием жира, подвергнутое распылительной сушке, имеющее высокое качество, а также способности реагировать на сычужные ферменты и высокое бактериологическое качество.