ГОСТ 33163-2014 Продукция соковая. Определение бактерий рода Alicyclobacillus

     1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на фруктовые и овощные соки, нектары, сокосодержащие напитки, фруктовые и овощные концентрированные соки, пюре и концентрированные пюре, морсы и концентрированные морсы (далее - соковая продукция), в том числе предназначенную для детского питания, и устанавливает следующие микробиологические методы выявления и определения количества бактерий рода Alicyclobacillus:

- метод мембранной фильтрации;

- метод прямого посева на плотные питательные среды;

- метод выявления с использованием предварительного обогащения путем посева определенного объема готовой соковой продукции или определенной массы концентрированной соковой продукции в жидкие питательные среды.

При определении количества бактерий рода Alicyclobacillus с использованием предварительного обогащения используют метод НВЧ (наиболее вероятного числа).