ГОСТ 32857-2014 (UNECE STANDARD DDP-06:2003, UNECE STANDARD DDP-21:2009) Ядра миндаля сладкого. Технические условия (с Поправками)

     3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 27521, а также следующие термины с соответствующими определениями:

3.1 бланшированные ядра миндаля: ядра миндаля, с которых удалена кожица.

3.2 чистое ядро: Ядро миндаля без видимой приставшей грязи и/или других посторонних примесей.

3.3 нормально развившееся ядро: Ядро миндаля характерной для данного помологического сорта формы.

3.4 достаточно сформировавшееся ядро: Ядро миндаля обычной формы без недоразвитых или засохших частей.

3.5 сдвоенные и двойные ядра: Ядра миндаля характерной формы с одной плоской или вогнутой стороной вследствие формирования в одной скорлупе двух ядер.

3.6 посторонняя примесь: Любое вещество, не являющееся ядром ореха миндаля или его частью.

3.7 повреждения сельскохозяйственными вредителями: Видимые повреждения или загрязнения ядра миндаля, вызванные насекомыми, клещами, грызунами и другими сельскохозяйственными вредителями, включая наличие мертвых насекомых и/или клещей и продуктов их жизнедеятельности.

3.8 заплесневелое ядро: Ядро миндаля с наличием внутри него или на его поверхности видимой невооруженным глазом плесени.

3.9 кусочки ядра: Небольшие части ядра миндаля, проходящие через сито с ячейками диаметром 10 мм.

3.10 прогорклое ядро: Неприятный привкус ядра миндаля, вызванный окислением липидов.

3.11 гнилое ядро: Значительное разложение ядра миндаля под воздействием микроорганизмов.

3.12 живые сельскохозяйственные вредители: сельскохозяйственные вредители (насекомые, клещи) независимо от стадии их развития (взрослое насекомое, куколка, личинка, яйцо).

3.13 наличие смолы: Наличие смоловидного вещества, покрывающего в совокупности поверхность, эквивалентную окружности диаметром более 6 мм, независимо от того, затрагивает оно эндосперм или нет.

3.14 бурая пятнистость: Вызванные укусами насекомых, например клопа клена ясенелистного (Leptocoris trivittatus Say), одиночные или многочисленные несколько вдавленные бурые пятна на ядре миндаля, покрывающие в совокупности поверхность, эквивалентную окружности диаметром более 3 мм, независимо от того, затрагивают они эндосперм или нет.

3.15 пятна и потемнение: Видимые и распространенные пятна, помимо смолистых и бурых, или участки резкого потемнения, контрастирующие с естественным цветом кожуры ядра, которые затрагивают в совокупности более четверти поверхности ядра миндаля.

3.16 расколотое ядро: Механически поврежденное ядро миндаля, у которого отсутствует более одной четвертой части.

3.17 половинка ядра: Продольно расколовшееся ядро миндаля, от которого отделились две половинки (семядоли).

3.18 ядро с царапинами: Ядро миндаля, имеющее механические поверхностные повреждения (царапины и отсутствие части кожицы), площадь которых в совокупности равна площади окружности диаметром более 3 мм.

3.19 неполное ядро: Механически поврежденное ядро миндаля, в котором отсутствует менее одной четвертой части ядра, площадь которой в совокупности равна площади окружности диаметром более 3 мм.

3.20 излишняя внешняя влажность: Влага или конденсат на поверхности продукта.

3.21 коммерческий тип: Официально утвержденная страной-производителем смесь помологических сортов ядер миндаля, имеющих схожие технические характеристики и/или внешний вид.

3.22 ассорти (смешанные ядра): Партия ядер миндаля, состоящая из смеси двух или более различных помологических сортов или коммерческих типов.