ГОСТ ISO 707-2013 Молоко и молочные продукты. Руководство по отбору проб

8 Хранение и транспортирование проб

Хранение и транспортирование проб должны быть такими, чтобы состояние пробы в момент отбора проб оставалось практически неизменным до момента начала процедуры исследования.

При транспортировании необходимо принимать меры предосторожности для предотвращения воздействия посторонних запахов, прямого солнечного света и для предотвращения других неблагоприятных воздействий. При необходимости охлаждения минимальными являются требования к диапазону температуры, определенные техническими нормативными правовыми актами или установленные изготовителем.

После отбора проб температура хранения должна быть достигнута так быстро, как это возможно. Время и температуру необходимо рассматривать во взаимосвязи, а не отдельно. Температура хранения указана в таблице 1.

Сразу же после отбора пробы отправляют в испытательную лабораторию. Пробы должны быть доставлены в испытательную лабораторию как можно быстрее, но не позднее чем через 24 ч. Пробы при необходимости доставляют в лабораторию в соответствии с требованиями инструкции испытательной лаборатории.

Анализ необходимо провести сразу после подготовки пробы.

Таблица 1 - Примеры консервирования проб, температура хранения и минимальный размер пробы


Отбор проб согласно разделу	Продукт	Допускается использование консерванта для проб, предназначенных для химического и физического анализа	Температура хранениядо и во время транспортирования, °С	Минимальный размер объединенной пробы
9	Нестерилизованное молоко и жидкие молочные продукты	Да	От 1 до 5	100 мл или 100 г
9	Стерилизованное молоко, пастеризованное молоко и стерилизованные жидкие молочные продукты в оригинальной закрытой упаковке	Нет	Окружающая, макс. 30	100 мл или 100 г
9	Стерилизованное молоко, пастеризованное молоко и стерилизованные жидкие молочные продукты после отбора проб с производственной линии или из одной или нескольких оригинальных упаковок	Да	От 1 до 5	100 мл или 100 г
10	Сгущенное молоко, сгущенное молоко с сахаром, молочные концентраты и стерилизованные концентраты	Нет	Окружающая, макс. 30	100 г
11	Полутвердые и твердые молочные продукты, кроме масла сливочного и сыра	Нет	От 1 до 5	100 г
12	Мороженое и полуфабрикаты замороженные	Нет	-18	100 г
13	Сухое молоко и сухие молочные продукты	Нет	Окружающая, макс. 30	100 г
14	Масло сливочное и аналогичные продукты	Нет	От 1 до 5 (в темноте)	50 г
15	Молочный жир (топленое масло и аналогичные продукты)	Нет	От 1 до 5 (в темноте)	50 г
16	Свежий сыр	Нет	От 1 до 5	100 г
16	Плавленый сыр	Нет	От 1 до 5	100 г
16	Другие сыры	Нет	От 1 до 5	100 г
В таблице указаны общие рекомендации относительно температуры (см. [4]). Для проведения некоторых исследований более приемлемыми могут быть другие значения температуры. Возможно, что достичь указанной в таблице "идеальной" или оптимальной температуры может быть затруднительно или невозможно, особенно во время транспортирования. Поэтому рекомендуется во всех случаях при необходимости использовать соответствующие контейнеры (см. приложение В), а также контролировать и регистрировать значения температуры каким-нибудь из доступных способов. В некоторых случаях может потребоваться отбор нескольких проб, из которых составляют объединенную пробу, минимальный размер которой указан в таблице. В зависимости от характера исследований и вида продукта может потребоваться проба большего размера. Можно использовать пробы меньшего размера, если нет каких-либо методических или исследовательских ограничений. При отборе проб необходимо учитывать различия между разделами, так, например, в сыре отбор проб меньшего размера может быть даже необходим.