ГОСТ EN 13870-2013 Машины и оборудование для пищевой промышленности. Ломтерезки промышленные. Требования по безопасности и гигиене

     4.8 Опасности, связанные с несоблюдением гигиенических требований

Микробиологические причины:

- опасность порчи пищевых продуктов;

- опасность нанесения вреда здоровью потребителя/оператора по причине пищевого отравления.

Химические причины:

- загрязнение пищевого продукта остатками моющих и дезинфицирующих средств;

- опасность для здоровья потребителя вследствие ожога внутренних органов.