ГОСТ EN 13591-2013 Машины и оборудование для пищевой промышленности. Посадчики в печь со стационарной платформой. Требования по безопасности и гигиене

     4.4 Опасности, обусловленные несоблюдением гигиенических требований

Несоблюдение гигиенических требований может приводить к нежелательным изменениям состава пищевого продукта вследствие физического, химического и микробиологического его загрязнений и, следовательно, к появлению риска для здоровья оператора и потребителя.