Статус документа
Статус документа

ГОСТ 32745-2014 Добавки пищевые. Красители триарилметановые. Технические условия

     3.1 Характеристики

3.1.1 Красители вырабатывают в соответствии с требованиями [1], [2] и настоящего стандарта, применяют в пищевых продуктах в соответствии с требованиями [1] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

3.1.2 Обозначения, наименования, химические названия, формулы и молекулярные массы красителей приведены в таблицах 1 и 2.

Таблица 1 - Обозначения и наименования красителей

Наименование красителя

Индекс красителя в европейской кодификации пищевых добавок

Номер красителя в международной системе нумерации пищевых добавок
(INS)

Номер красителя в международной классификации химических веществ
(CAS N)

Номер красителя в междуна-
родном каталоге красителей Colour Index
(CI N)

Синонимы наименований красителей

Синий патентованный V (Patent Blue V)

Е131

131

3536-49-0

42051

Пищевой синий 5 (Food Blue 5),

Патентованный синий 5 (Patent Blue 5)

Синий блестящий FCF (Brilliant Blue FCF)

Е133

133

3844-45-9

42090

Бриллиантовый голубой FCF,

Пищевой синий 2 (Food Blue 2), FD&C Blue N 1

Зеленый S (Green S)

Е142

142

3087-16-9

44090

Пищевой зеленый 4 (Food Green 4),

Пищевой зеленый S (Food Green S),

Бриллиантовый зеленый BS (Brilliant Green BS)

Зеленый прочный FCF (Fast Green FCF)

Е143

143

2353-45-9

42053

Пищевой зеленый 3 (Food Green 3), FD&C Green 3

     

Таблица 2 - Химические названия, формулы и молекулярные массы красителей

Наименование красителя

Химическое название

Формула

Молекулярная масса, а.е.м

Синий патентованный V (Patent Blue V)

2-[(4-диэтиламинофенил)(4-диэтил-имино-2,5-циклогексадиен-1-илиден) метил]-4-гидрокси-1,5-бензол-дисульфонат натриевая или кальциевая соль

CHNOSNa

или

582,67

CHNOSCa

579,72

Синий блестящий FCF (Brilliant Blue FCF)

-[4-(N-этил-3-сульфобензиламино) фенил]--[4-(N-этил-3-сульфобензил-имино)циклогекса-2,5-диен-илиден] толуол-2-сульфонат динатриевая соль

CHNNaOS

792,84

Зеленый S (Green S)

5-[4-(диметиламино-3--(4-диметил-иминоциклогекса-2,5-диен-илиден) бензил]-6-гидрокси-7-сульфонафталин-2-сульфонат натриевая соль

CHNNaOS

576,63

Зеленый прочный FCF
(Fast Green FCF)

3-[N-этил-N-[4-[[4-[N-этил-N-(3-сульфонатобензил)-амино]фенил](4-гидрокси-2-сульфонатофенил) метилен]-2,5-циклогексадиен-1-илиден] аммоний метил] бензосульфонат динатриевая соль

CHNNaOS

808,86

3.1.3 По органолептическим показателям красители должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 3.

Таблица 3 - Органолептические показатели красителей

Наименование красителя

Наименование показателя

Внешний вид, цвет красителя

Цвет раствора красителя

Синий патентованный V Е131

Темно-синий порошок или гранулы

Синий

Синий блестящий FCF Е133

Фиолетовый или синий порошок или гранулы

Синий

Зеленый S Е142

Темно-синий или темно-зеленый порошок или гранулы

Сине-зеленый

Зеленый прочный FCF Е143

От красного до коричнево-фиолетового цвета порошок или гранулы

От зеленого до голубовато-фиолетового

3.1.4 Спектрофотометрические характеристики красителей приведены в таблице 4.

Таблица 4 - Спектрофотометрические характеристики красителей

Наименование красителя

Спектрофотометрические характеристики красителя

Растворитель

Длина волны, соответствующая максимуму светопоглощения, нм:

Удельный коэффициент светопоглощения, Е

Синий патентованный V Е131

638

2000

Дистиллированная вода

Синий блестящий FCF Е133

630

1630

Дистиллированная вода

Зеленый S Е142

632

1720

Дистиллированная вода

Зеленый прочный FCF Е143

625

1560

50%-й раствор этанола

3.1.5 По физико-химическим показателям красители должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 5.

Таблица 5 - Физико-химические показатели красителей

Наименование показателя

Характеристика показателя

Массовая доля основного красящего вещества, %, не менее:

Синий патентованный V Е131

85,0*

Синий блестящий FCF Е133

85,0*

Зеленый S Е142

80,0*

Зеленый прочный FCF Е143

85,0*

Массовая доля веществ, не растворимых в воде, %, не более

0,20

Массовая доля веществ, экстрагируемых эфиром, %, не более:

Синий патентованный V Е131

0,20

Синий блестящий FCF Е133

0,20

Зеленый S Е142

0,20

Зеленый прочный FCF Е143

0,40

Массовая доля сопутствующих красящих веществ, %, не более:

Синий патентованный V Е131

2,0

Синий блестящий FCF Е133

6,0

Зеленый S Е142

1,0

Зеленый прочный FCF Е143

6,0

Массовая доля потерь при высушивании при 135°С, %, не более:

Синий патентованный V Е131

15,0

Синий блестящий FCF Е133

15,0

Зеленый S Е142

20,0

Зеленый прочный FCF Е143

15,0

Массовая доля несульфированных первичных ароматических аминов в пересчете на анилин, %, не более

0,010

Массовая доля веществ лейкооснования, %, не более

Синий патентованный V Е131

4,0

Синий блестящий FCF Е133

5,0

Зеленый S Е142

5,0

Зеленый прочный FCF Е143

5,0

* В соответствии с [1] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.