Статус документа

ГОСТ 32745-2014 Добавки пищевые. Красители триарилметановые. Технические условия

3.1 Характеристики

3.1.1 Красители вырабатывают в соответствии с требованиями [1], [2] и настоящего стандарта, применяют в пищевых продуктах в соответствии с требованиями [1] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

3.1.2 Обозначения, наименования, химические названия, формулы и молекулярные массы красителей приведены в таблицах 1 и 2.

Таблица 1 - Обозначения и наименования красителей


Наименование красителя	Индекс красителя в европейской кодификации пищевых добавок	Номер красителя в международной системе нумерации пищевых добавок (INS)	Номер красителя в международной классификации химических веществ (CAS N)	Номер красителя в междуна- родном каталоге красителей Colour Index (CI N)	Синонимы наименований красителей
Синий патентованный V (Patent Blue V)	Е131	131	3536-49-0	42051	Пищевой синий 5 (Food Blue 5), Патентованный синий 5 (Patent Blue 5)
Синий блестящий FCF (Brilliant Blue FCF)	Е133	133	3844-45-9	42090	Бриллиантовый голубой FCF, Пищевой синий 2 (Food Blue 2), FD&C Blue N 1
Зеленый S (Green S)	Е142	142	3087-16-9	44090	Пищевой зеленый 4 (Food Green 4), Пищевой зеленый S (Food Green S), Бриллиантовый зеленый BS (Brilliant Green BS)
Зеленый прочный FCF (Fast Green FCF)	Е143	143	2353-45-9	42053	Пищевой зеленый 3 (Food Green 3), FD&C Green 3

Таблица 2 - Химические названия, формулы и молекулярные массы красителей


Наименование красителя	Химическое название	Формула	Молекулярная масса, а.е.м
Синий патентованный V (Patent Blue V)	2-[(4-диэтиламинофенил)(4-диэтил-имино-2,5-циклогексадиен-1-илиден) метил]-4-гидрокси-1,5-бензол-дисульфонат натриевая или кальциевая соль	CHNOSNa или	582,67
		CHNOSCa	579,72
Синий блестящий FCF (Brilliant Blue FCF)	-[4-(N-этил-3-сульфобензиламино) фенил]--[4-(N-этил-3-сульфобензил-имино)циклогекса-2,5-диен-илиден] толуол-2-сульфонат динатриевая соль	CHNNaOS	792,84
Зеленый S (Green S)	5-[4-(диметиламино-3--(4-диметил-иминоциклогекса-2,5-диен-илиден) бензил]-6-гидрокси-7-сульфонафталин-2-сульфонат натриевая соль	CHNNaOS	576,63
Зеленый прочный FCF (Fast Green FCF)	3-[N-этил-N-[4-[[4-[N-этил-N-(3-сульфонатобензил)-амино]фенил](4-гидрокси-2-сульфонатофенил) метилен]-2,5-циклогексадиен-1-илиден] аммоний метил] бензосульфонат динатриевая соль	CHNNaOS	808,86

3.1.3 По органолептическим показателям красители должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 3.

Таблица 3 - Органолептические показатели красителей


Наименование красителя	Наименование показателя
	Внешний вид, цвет красителя	Цвет раствора красителя
Синий патентованный V Е131	Темно-синий порошок или гранулы	Синий
Синий блестящий FCF Е133	Фиолетовый или синий порошок или гранулы	Синий
Зеленый S Е142	Темно-синий или темно-зеленый порошок или гранулы	Сине-зеленый
Зеленый прочный FCF Е143	От красного до коричнево-фиолетового цвета порошок или гранулы	От зеленого до голубовато-фиолетового

3.1.4 Спектрофотометрические характеристики красителей приведены в таблице 4.

Таблица 4 - Спектрофотометрические характеристики красителей


Наименование красителя	Спектрофотометрические характеристики красителя		Растворитель
	Длина волны, соответствующая максимуму светопоглощения, нм:	Удельный коэффициент светопоглощения, Е
Синий патентованный V Е131	638	2000	Дистиллированная вода
Синий блестящий FCF Е133	630	1630	Дистиллированная вода
Зеленый S Е142	632	1720	Дистиллированная вода
Зеленый прочный FCF Е143	625	1560	50%-й раствор этанола

3.1.5 По физико-химическим показателям красители должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 5.

Таблица 5 - Физико-химические показатели красителей


Наименование показателя	Характеристика показателя
Массовая доля основного красящего вещества, %, не менее:
Синий патентованный V Е131	85,0*
Синий блестящий FCF Е133	85,0*
Зеленый S Е142	80,0*
Зеленый прочный FCF Е143	85,0*
Массовая доля веществ, не растворимых в воде, %, не более	0,20
Массовая доля веществ, экстрагируемых эфиром, %, не более:
Синий патентованный V Е131	0,20
Синий блестящий FCF Е133	0,20
Зеленый S Е142	0,20
Зеленый прочный FCF Е143	0,40
Массовая доля сопутствующих красящих веществ, %, не более:
Синий патентованный V Е131	2,0
Синий блестящий FCF Е133	6,0
Зеленый S Е142	1,0
Зеленый прочный FCF Е143	6,0
Массовая доля потерь при высушивании при 135°С, %, не более:
Синий патентованный V Е131	15,0
Синий блестящий FCF Е133	15,0
Зеленый S Е142	20,0
Зеленый прочный FCF Е143	15,0
Массовая доля несульфированных первичных ароматических аминов в пересчете на анилин, %, не более	0,010
Массовая доля веществ лейкооснования, %, не более
Синий патентованный V Е131	4,0
Синий блестящий FCF Е133	5,0
Зеленый S Е142	5,0
Зеленый прочный FCF Е143	5,0
* В соответствии с [1] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.