Статус документа

ГОСТ 32747-2014 Добавки пищевые. Глюконо-дельта-лактон Е575. Технические условия (с Поправкой)

3.1 Характеристики

3.1.1 Пищевая добавка Е575 представляет собой внутренний эфир глюконовой кислоты.

Формулы: эмпирическая ,

структурная:

Химическое название - D-глюконо-1,5-лактон.

Молекулярная масса 178,14 а.е.м.

3.1.2 Пищевой глюконо-дельта-лактон вырабатывают в соответствии с требованиями [1], [2] и настоящего стандарта, и применяют в пищевых продуктах в соответствии с требованиями [1] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

3.1.3 Пищевой глюконо-дельта-лактон хорошо растворим в воде и плохо растворим в этаноле.

3.1.4 По органолептическим показателям пищевой глюконо-дельта-лактон должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1 - Органолептические показатели


Наименование показателя	Характеристика
Внешний вид	Кристаллы или кристаллический порошок
Цвет	Белый
Запах	Без запаха или почти без запаха
Вкус	Слабый сладковатый, переходящий в кислый

3.1.5 По физико-химическим показателям пищевой глюконо-дельта-лактон должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

Таблица 2 - Физико-химические показатели


Наименование показателя	Характеристика (значение) показателя
Цветная реакция с хлоридом железа	Выдерживает испытание
Тест на глюконат	Выдерживает испытание
Массовая доля глюконо-дельта-лактона (), %, не менее	99,0*
Массовая доля редуцирующих веществ (в пересчете на D-глюкозу), %, не более	0,5
Массовая доля потерь при высушивании, %, не более	1,0
Массовая доля сульфатной золы, %, не более	0,1
* В соответствии с [1] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

3.1.6 Содержание токсичных элементов (свинец) в пищевом глюконо-дельта-лактоне не должно превышать норм, установленных [1] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.