ГОСТ EN 14958-2013 Машины и оборудование для пищевой промышленности. Машины для размола и получения муки и крупчатки. Требования безопасности и гигиены (с Поправкой)

     5.7 Санитарно-гигиенические требования

5.7.1 Общие положения

Машины должны быть спроектированы и сконструированы в соответствии с EN 1672-2 и приложением А.

В машине имеются три зоны согласно EN 1672-2, которые приведены ниже.

5.7.2 Пищевая зона

Все поверхности, контактирующие с сырьем или обрабатываемой продукцией (мука, крупчатка и др.), считаются зонами, соприкасающимися с пищевыми продуктами.

5.7.2.1 Вальцовый станок (см. рисунок 13)

зона 1 - входной патрубок; зона 2 - распределительное устройство к подающему вальцу; зона 3 - подающий сегмент; зона 4 - подающий валец; зона 5 - распределительное устройство к измельчающему вальцу; зона 6 - измельчающий валец; зона 7 - шаберы; зона 8 - выпускные отверстия; зона 9 - поверхности возле зоны подачи; зоны 10 и 11 - поверхности возле измельчающих вальцов; зона 12 - поверхности возле шаберов

Рисунок 13 - Гигиенические зоны вальцевого станка

5.7.2.2 Рассев и другие просеивающие машины с горизонтальным круговым движением сита (см. рисунок 14)

зона 1 - впускная труба; зона 2 - верхняя крышка просеивающего отсека; зона 3 - внутренняя поверхность просеивания; зона 4 - сита; зона 5 - нижняя крышка просеивающего отсека; зона 6 - выпускная труба

Рисунок 14 - Гигиенические зоны рассева и других просеивающих машин с горизонтальным круговым движением сита

5.7.2.3 Воздушный сепаратор (машины для сортировки продуктов размола) (см. рисунок 15).

зона 1 - впускная труба; зона 2 - область подачи; зона 3 - сита; зона 4 - выпускная воронка

Рисунок 15 - Гигиенические зоны воздушного сепаратора (машины для сортировки продуктов размола)

5.7.2.4 Пневмосепарирующее устройство (тарар) (см. рисунок 16).

зона 1 - впускная труба; зона 2 - подвижный корпус; зона 3 - выпускная воронка

Рисунок 16 - Гигиенические зоны пневмосепарирующего устройства (тарар)

5.7.2.5 Машина с роторами и стационарными сепараторами (см. рисунок 17).

зона 1 - впускная труба; зона 2 - ротор; зона 3 - ситовая ткань/сито; зона 4 - внутренняя поверхность; зона 5 - выпускная воронка

Рисунок 17 - Гигиенические зоны машины с ротором и стационарными ситами

5.7.2.6 Машина ударного действия (измельчитель ударного действия) (см. рисунок 18).

зона 1 - впускная труба; зона 2 - колесо измельчителя; зона 3 - выпускная труба

Рисунок 18 - Гигиенические зоны машины ударного действия (измельчитель ударного действия)

5.7.2.7 Машина ударного действия (стерилизатор) (см. рисунок 19).